Poitrine de porc grillée à la sauce au gingembre

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Photo du plat : Yunhee Kim

Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 574, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 13 G., protéines 11 G., glucides 47 G., fibre 3 G., cholestérol 63 mg, sodium 1609 mg, sucre - G.

Poitrine de porc grillée à la sauce au gingembre - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Porc

500 g de poitrine de porc en un seul morceau, sans couenne
1 cuillère à café de sucre brun clair
Gros sel
Huile végétale, pour griller
4 carrés de pain de maïs (gâteau de maïs), pour servir (voir recette ci-dessous)

sauce barbecue pour graisser

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 gros oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café de gingembre pelé et haché
1/2 c. à thé séché flocons de poivre
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de jus de pomme
3 cuillères à soupe sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1/2 cuillère à café de poudre de moutarde
Gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sucre brun, porc, oignons, ail, racine de gingembre, flocons de piment rouge, ketchup, vinaigre de cidre, sauce aux huîtres, jus de pomme, poudre de moutarde, lard, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le porc : Mélangez 2 cuillères à café de sel avec de la cassonade et frottez la poitrine de porc avec ce mélange. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
Préparer la sauce : Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et les flocons de piment et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez le ketchup, le jus de pomme, la sauce aux huîtres, le vinaigre, la moutarde en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Laissez refroidir 15 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparer la poitrine de porc : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez-vous pour une cuisson indirecte : pour un barbecue à gaz, éteignez les brûleurs d’un côté et laissez l’autre allumé ; pour un barbecue au charbon de bois, déplacez les braises d’un côté. Placez un plat métallique sous la grille, du côté le moins chaud du barbecue.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Placez la poitrine de porc sur la partie froide du barbecue (à l'abri des flammes directes) et faites-la cuire, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore ferme, pendant 2 h 30 à 3 heures, en l'arrosant de sauce à plusieurs reprises durant la dernière heure de cuisson.

Déposez le porc sur la partie la plus chaude du gril (chaleur directe) et poursuivez la cuisson en le retournant et en l'arrosant de sauce, jusqu'à ce que la surface soit glacée et légèrement grillée, environ 5 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 20 minutes.
Tranche poitrine de porc Coupez en tranches et servez avec du pain de maïs et le reste de la sauce.

La recette pour faire du pain de maïs peut être voir ici