Filet mignon de porc grillé avec salade de melon
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 50 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 147 mg, sodium 258 mg, sucre - G.
Calories 500, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 5 G., protéines 50 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 147 mg, sodium 258 mg, sucre - G.
Un filet mignon de porc grillé et juteux, accompagné d'une délicieuse salade d'été, est sublimé par une huile au gingembre composée d'huile d'olive, de gingembre frais finement râpé et d'une pointe de sucre. Cette huile aromatique sert à badigeonner le porc avant la cuisson et à assaisonner une salade de melon. Pour cette dernière, mélangez de fines tranches de melon miel juteux et sucré avec de l'oignon, de la menthe, du jus de citron vert et des noix de cajou grillées, puis arrosez d'huile au gingembre. Ce délice accompagne à merveille un filet mignon de porc succulent, apportant une touche de raffinement à ce plat.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets mignons de porc (0,4 - 0,6 kg chacun)
- Un demi-oignon rouge, finement émincé
- 5 cm de racine de gingembre, pelée et finement râpée
- 1/4 de cuillère à café de sucre
- 60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour graisser la grille du barbecue.
- Un demi-melon cantaloup blanc, épépiné et pelé
- Jus d'un citron vert
- 1/4 tasse de menthe ou de coriandre hachée grossièrement
- 1/4 tasse de noix de cajou ou d'arachides grillées et salées, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Faites tremper les oignons dans un bol d'eau froide.
- Dans un petit bol, mélangez le gingembre, le sucre, l'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Assaisonnez le porc de sel et de poivre noir et frottez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile de gingembre.
- Badigeonnez légèrement la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller le porc, en le retournant au besoin, jusqu'à ce que des marques de grillades croustillantes apparaissent et qu'un thermomètre inséré au centre indique 60 °C (140 °F), soit environ 20 à 25 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, tranchez finement le melon, puis coupez-le en morceaux de 5 cm. Égouttez l'oignon et mélangez-le dans un grand saladier avec le melon, 1 cuillère à soupe d'huile de gingembre, le jus de citron vert, la menthe, le sel et le poivre noir. Parsemez de noix de cajou.
- Coupez chaque filet mignon en 8 morceaux et disposez-les dans les assiettes. Arrosez d'un filet d'huile de gingembre et servez avec la salade de melon.
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