Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Avant de griller, le filet mignon de porc est ouvert, aplati et mariné quelques minutes dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail râpé et de paprika. Dix minutes suffisent pour que la viande tendre s'imprègne des saveurs épicées. Il est ensuite grillé, finement tranché et servi avec une salade du Moyen-Orient appelée taboulé. Pour le préparer, du boulgour cuit est mélangé à de la menthe fraîche hachée, des oignons verts et des dés de pastèque, qui, associés aux herbes, confèrent au plat une saveur juteuse et rafraîchissante.

Ingrédients:

• 1 tasse de boulgour
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la cuisson au gril
• Jus de 2 citrons + quartiers de citron pour servir
• 2 gousses d'ail râpées
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 gros filet mignon de porc (environ 0,6 kg)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 tasses de pastèque, coupée en dés
• 1 tasse de menthe fraîche finement hachée
• 4 oignons verts, finement émincés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

filet mignon de porc, porc, gruau, jus de citron, Pastèque, paprika, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-le bien et transférez-le dans un grand bol.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail et le paprika. Ouvrez le filet mignon de porc en portefeuille : coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en laissant 1 cm de filet entier. Ouvrez le filet mignon comme un livre et aplatissez-le légèrement avec les mains. Placez un film alimentaire dessus et aplatissez la viande à l'aide d'un maillet à viande ou d'une poêle jusqu'à ce qu'elle ait 1 cm d'épaisseur ; retirez le film alimentaire. Transférez le filet mignon dans un plat à four peu profond, salez et poivrez, puis badigeonnez toute la surface d'huile à l'ail. Laissez reposer 10 minutes.
Étape 3
• Badigeonnez la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller le porc jusqu'à ce que des marques de grillades croustillantes apparaissent, environ 6 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer.
Étape 4
• Ajoutez le reste d'huile d'olive (60 ml), le jus du citron restant, le vinaigre, la pastèque, la menthe et les oignons verts au bol contenant le boulgour ; mélangez, salez et poivrez. Tranchez le porc et servez-le avec le taboulé de pastèque et des quartiers de citron.

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