Filet mignon de porc farci grillé
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 38 G., glucides 15 G., fibre 4 G., cholestérol 91 mg, sodium 1076 mg, sucre 1 G.
Calories 410, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 6 G., protéines 38 G., glucides 15 G., fibre 4 G., cholestérol 91 mg, sodium 1076 mg, sucre 1 G.
Le filet mignon de porc, tendre et savoureux, est grillé avec une farce. Pour cela, on l'ouvre en deux comme un livre, puis on le roule en un boudin serré avec des poivrons grillés, de la mozzarella et du basilic. Après la cuisson, la farce devient juteuse et fondante. Les tranches sont magnifiques et peuvent être servies en entrée sur un plateau de charcuterie ou en plat principal accompagnées de chou kale grillé et de giardiniera (un assortiment de légumes marinés à l'italienne).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc (0,6 - 0,7 kg)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (1 finement râpée, 2 écrasées)
- 1 tasse de poivrons grillés, égouttés
- 1 tasse de basilic frais
- 3 bâtonnets de mozzarella, coupés en deux
- 2 bottes de chou frisé
- 0,5 cuillère à soupe légumes marinés giardinieraégoutter le liquide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille. Ouvrez le filet mignon de porc en portefeuille : coupez-le en deux dans le sens de la longueur, en laissant environ 1 cm à la base. Ouvrez-le comme un livre et aplatissez-le avec les mains. Couvrez-le de film alimentaire et aplatissez-le à l’aide d’un maillet à viande ou d’une poêle lourde jusqu’à ce qu’il ait 1 cm d’épaisseur.
- Frottez le porc avec de l'ail râpé et saupoudrez de sel et de poivre noir. Disposez-le en une seule couche. poivrons cuits au fourAjoutez ensuite le basilic et la mozzarella, en laissant une marge de 2,5 cm sur un côté. Roulez l'autre côté sur lui-même pour former un petit rouleau bien serré et ficelez-le en trois ou quatre endroits avec de la ficelle de cuisine. Badigeonnez le rouleau d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir.
- Rôtir le porc à couvert, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande (et non dans la farce) indique 63 °C (145 °F), soit 12 à 14 minutes. Laisser reposer environ 5 minutes, puis découper.
- Pendant ce temps, détachez les feuilles de chou frisé des tiges et déchirez-les en morceaux. Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le chou frisé, l'ail haché et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 5 minutes.
- Hachez grossièrement la giardiniera et mélangez-la avec le chou pour la réchauffer pendant 30 secondes à 1 minute. Répartissez dans les assiettes et servez avec le porc.
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