Filet mignon de porc farci aux champignons
Votes : 29
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 323, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 39 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 116 mg, sodium 301 mg, sucre 1 G.
Calories 323, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 39 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 116 mg, sodium 301 mg, sucre 1 G.
Des champignons cremini sautés, du bacon, de la chapelure et de l'ail constituent une farce simple pour une roulade de filet mignon de porc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 morceaux de filet mignon de porc préparé (0,9 à 1,1 kg au total)
- 225 g de champignons cremini finement émincés
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser la viande
- 4 tranches de bacon, hachées
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1/2 tasse de feuilles de persil hachées
- 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Ajoutez les champignons de Paris, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Retirez la poêle du feu et incorporez la chapelure et le persil, en réservant 2 cuillères à soupe d'huile. Laissez refroidir.
- Trempez 10 à 12 cure-dents dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson. Lavez et séchez le porc. Incisez le porc comme un livre : pratiquez une incision de 2,5 cm de profondeur sur chaque morceau, sans le couper complètement. Ouvrez le porc comme un livre pour obtenir une tranche plate.
- Recouvrez le filet mignon de porc de film alimentaire et aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande, en partant du centre et en allant vers les bords, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1,5 cm. Étalez la préparation aux champignons sur deux morceaux de filet mignon aplatis. Roulez chaque morceau sur lui-même, en commençant par le côté le plus long, et serrez bien. Maintenez la jointure avec des cure-dents.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Graissez la grille avec de l'huile d'olive. Badigeonnez-la d'huile d'olive. rouleaux de porcAssaisonnez de sel et de poivre. Faites griller en retournant pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 60 °C (140 °F) (vérifiez avec un thermomètre). Transférez sur une planche à découper et laissez reposer environ 10 minutes.
Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les 2 cuillères à soupe de persil, le zeste de citron, le sel et le poivre. Retirez les cure-dents et coupez en rouleaux. Arrosez d'huile infusée au persil.
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