Filet mignon de porc à la sauce chimichurri
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 8
Complexité: facilement
Portions : 4 - 8
La sauce chimichurri est populaire dans presque tous les pays d'Amérique du Sud, mais sa recette a été inventée en Argentine, probablement par des colons basques. Dans leur langue, chimichurri signifie « mélange désordonné ». Cette sauce est facile à préparer et ne nécessite aucune cuisson. Il suffit de mélanger les ingrédients de base : persil, ail, origan, vinaigre et huile d'olive. Les autres ingrédients peuvent varier selon les régions. Le chimichurri est idéal pour toutes les viandes grillées, aussi bien en marinade qu'en sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Filet mignon de porc
- 2 filets mignons de porc (450 g chacun), parés de leur excédent de gras, séchés avec du papier absorbant.
- Jus de citron vert
- Brins de persil pour la décoration
sauce chimichurri
- 6 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 2 piments jalapeños, pelés et finement hachés
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse de persil finement haché
- 0,5 tasse de feuilles d'origan finement hachées
- Jus de 3 citrons verts
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez l'ail, le piment jalapeño et le vinaigre. Ajoutez le persil, l'origan et le jus de citron vert. Incorporez l'huile d'olive en fouettant, puis salez et poivrez. Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante pour que les saveurs se mélangent.
- Réservez 125 ml (0,5 tasse) de chimichurri pour servir et faites mariner le porc dans le reste de la sauce. Placez le filet mignon de porc et la marinade dans un sac hermétique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Allumez un gril ou préchauffez un four avec fonction gril.
Retirez le porc de la marinade en secouant pour enlever l'excédent d'herbes. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre sur toutes ses faces. Arrosez d'huile d'olive et placez-la sur le gril. Faites griller le porc sur la partie la plus chaude du gril pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. - Laissez reposer la viande cuite 5 minutes avant de la trancher. Arrosez le filet mignon tranché de sauce chimichurri, de jus de citron vert et de persil. Servez avec le reste de la sauce à part.
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