Filet mignon de porc délicieux au four
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 775, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 30 G., protéines 55 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 309 mg, sodium 877 mg, sucre 3 G.
Calories 775, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 30 G., protéines 55 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 309 mg, sodium 877 mg, sucre 3 G.
Pour que le filet mignon de porc soit le plus savoureux et délicieux possible, Ree Drummond le frotte avec du poivre concassé, du romarin frais et du thym, le saisit jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis termine la cuisson au four. Ensuite, dans la même poêle, elle utilise le jus de cuisson pour préparer une sauce moutarde onctueuse qui accompagnera parfaitement le porc. Un régal !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Filet mignon de porc
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre tricolores
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 0,5 c. à thé de piment rouge broyé (facultatif)
- 700–900 g de filet mignon de porc (2 pièces)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sauce crémeuse à la moutarde et aux herbes
- 3 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Filet mignon de porcPréchauffer le four à 220°C.
Placez les grains de poivre dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez le sel, le poivre, le thym, le romarin et le piment rouge dans un bol. Saupoudrez le porc de ce mélange d'épices. - Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant au besoin, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite (63 °C à cœur), 15 à 20 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium.
- Sauce crémeuse à la moutarde et aux herbes:
Remettez la casserole sur le feu moyen. Faites fondre le beurre, puis ajoutez l'ail, le thym et le romarin et faites cuire une ou deux minutes. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant une minute. Ajoutez la crème et portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement, environ 2 minutes. Incorporez la moutarde et le persil. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. - Tranchez le porc et disposez-le sur un plat. Nappez-le de sauce et parsemez de persil finement haché. Transférez le reste de la sauce dans une saucière ou un bol de service et servez-la avec le porc.
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