Filet mignon de porc aux légumes, sauce aigre-douce
Votes : 6
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 38 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 95 mg, sodium 1233 mg, sucre 15 G.
Calories 420, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 38 G., glucides 28 G., fibre 5 G., cholestérol 95 mg, sodium 1233 mg, sucre 15 G.
Dans une poêle, mélangez du sirop d'érable naturel et la saumure de piments cerises marinés pour obtenir un glaçage aigre-doux parfait pour les légumes rôtis. Mélangez-y des brocolis, des carottes et des piments cerises marinés, puis servez en accompagnement d'un filet mignon de porc succulent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (environ 700 g), coupé en deux dans le sens de la largeur
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 6 carottes, coupées en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- 5 tasses de fleurettes de brocoli (environ 1 botte)
- 8 poivrons cerises doux marinés + 3 cuillères à soupe de saumure en bocal (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable naturel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 245°C.
- Assaisonnez le porc de sel et de poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes. Réservez-le sur une assiette.
- Essuyez la poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, environ 4 minutes.
- Ajoutez le brocoli, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Déposez le porc par-dessus. Enfournez et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du porc atteigne 63 °C (145 °F), soit environ 12 à 15 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le trancher.
- Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu à intensité moyenne-élevée. Ajoutez les morceaux de piment cerise, la saumure et le sirop d'érable aux légumes. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient glacés, environ 1 minute ; salez à votre goût.
- Coupez le porc en tranches, salez et poivrez. Servez avec des légumes glacés.
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