Pain de viande aux blettes et aux raisins secs, nappé d'un glaçage aigre-doux

Votes : 2

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 445, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 10 G., protéines 24 G., glucides 28 G., fibre 2 G., cholestérol 143 mg, sodium 500 mg, sucre 16 G.

Au lieu de pain ou de chapelure, on incorpore des crackers émiettés à la farce du pain de viande. La bette à carde juteuse et les raisins secs dorés lui confèrent une saveur douce-salée, parfaitement équilibrée par un glaçage aigre-doux à base de ketchup. Servez le pain de viande comme plat principal et utilisez les restes pour préparer des sandwichs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

700 g de viande hachée pour pain de viande (un mélange de bœuf haché, de porc et de veau (ou de dinde))
2 tasses de blettes finement hachées
1 tasse de biscuits écrasés
0,5 tasse de raisins secs dorés
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
2 gros œufs, légèrement battus
1 oignon moyen, râpé
1 gousse d'ail hachée
0,5 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de vinaigre de riz

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, Le bœuf haché, ketchup, confiture d'abricots, raisin, vinaigre de riz, gingembre moulu, bettes, crackers, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, les blettes, les crackers, les raisins secs, l'aneth, le persil, la sauce Worcestershire, les œufs, l'oignon, l'ail, 1/4 de cuillère à café de ketchup, 1,5 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez à la main jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

Transférez le mélange sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-le en un pain ovale compact, d'environ 22 x 12 cm. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la confiture d'abricots, la sauce soja, le gingembre, le vinaigre et le quart de tasse de ketchup restant pour obtenir une laque. Sortez le pain de viande du four et badigeonnez-en le dessus et les côtés.
Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le glaçage commence à caraméliser et que la température à cœur du pain de viande atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 25 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.

Catégories :

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