Pain de viande de dinde et de bœuf avec glaçage aux canneberges
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 37 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 160 mg, sodium 960 mg, sucre 9 G.
Calories 410, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 6 G., protéines 37 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 160 mg, sodium 960 mg, sucre 9 G.
Ce pain de viande est préparé avec un mélange maigre de bœuf et de dinde, nappé d'un glaçage aigre-doux délicieux qui forme une croûte caramélisée et savoureuse après la cuisson. Outre le bœuf haché, il contient également de l'orge, des épices, des carottes et des oignons, ce qui lui confère une texture exceptionnellement juteuse. Nul besoin de moule : étalez simplement la préparation sur une plaque de cuisson et façonnez-la à la main. Badigeonnez-la plusieurs fois de glaçage aux canneberges et faites-la cuire au four. Servez-la en plat principal accompagnée d'un accompagnement, ou utilisez-la pour préparer de copieux sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées, décongelées
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 2,5 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 brins de romarin, feuilles finement hachées (2 c. à soupe) + quelques brins supplémentaires pour servir
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 450 g de bœuf haché, 10 % de matières grasses
- 220 g de dinde hachée, 15 % de matières grasses
- 1 gros œuf
- 0,5 tasse d'orge à cuisson rapide
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, mélangez les canneberges, le ketchup, le miel, la sauce Sriracha, 125 ml d'eau et 2,5 ml de moutarde. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les canneberges soient tendres, environ 10 minutes. Écrasez les canneberges à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez le romarin et 1,25 ml de sel et laissez tiédir.
- Râpez finement les carottes et l'oignon dans un grand bol pour récupérer le jus de l'oignon, qui parfumera le pain de viande. Ajoutez le bœuf, la dinde, l'œuf, l'orge, la sauce Worcestershire, les 2 cuillères à café de moutarde restantes, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez le tout à la main, en répartissant bien les ingrédients.
- Transférez la préparation sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-la à la main en un pain de viande de 23 x 10 cm. Badigeonnez le pain de viande de la moitié du glaçage aux canneberges sur toutes ses faces. Faites cuire jusqu'à ce que le glaçage commence à sécher légèrement, environ 15 minutes. Badigeonnez le pain de viande du reste de glaçage sur toutes ses faces et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 68 °C (150 °F), soit 30 à 35 minutes. Garnissez le pain de viande de brins de romarin avant de servir.
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