Boulettes de viande glacées aux canneberges

Votes : 1

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 26

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 78, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 29 mg, sodium 110 mg, sucre 2 G.

Ces boulettes de dinde combinent les saveurs de plusieurs plats classiques de Thanksgiving, mais sont parfaites en apéritif pour toute fête ou réception. Servez-les généreusement nappées de sauce aux canneberges, avec des brochettes ou des cure-dents à portée de main pour les piquer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

1 petit poivron vert
Un demi-petit oignon
1 petite branche de céleri
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin fraîches
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
700 g de dinde hachée
3/4 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 gros œuf
0,5 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

Glaçage aux canneberges

3 cuillères à soupe de beurre
2 piments jalapeños, équeutés et épépinés, finement hachés
170 g de canneberges fraîches ou congelées
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à café de zeste d'orange + le jus d'une orange

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : dinde hachée, boulettes de viande, poivron doux, céleri, chapelure panko, romarin, thym, poivre de Cayenne moulu, paprika, sauce aux canneberges, canneberge, piment jalapeño, zeste d'orange

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four en mode grill.
Préparer les boulettes de viande:

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, hachez finement le poivron, l'oignon, le céleri, l'ail, le romarin et le thym; transférez dans un grand bol. Ajoutez la dinde hachée. chapelure, mayonnaise, œuf, paprika, poivre de Cayenne, 2 c. à thé de sel et poivre noir au goût et mélanger avec une spatule en silicone, en répartissant les ingrédients uniformément.

Humidifiez vos mains et façonnez la préparation en 26 boulettes d'environ 4 cm de diamètre (une cuillère à glace de 30 ml vous facilitera la tâche) ; disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords. Faites-les griller sous le gril, en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes, pendant 9 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage aux canneberges.:

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et ajoutez les piments jalapeños. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les canneberges, le sucre, le zeste et le jus d'orange, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Poursuivez la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que les canneberges commencent à ramollir et que leur peau commence à se fendre, environ 2 minutes. Écrasez les canneberges à l'aide d'un presse-purée et remuez jusqu'à ce que le liquide commence à frémir et à épaissir, 2 à 3 minutes.
Déposez les boulettes de viande dans la poêle et mélangez-les pour bien les enrober de glaçage aux canneberges. Transférez-les sur un plat et servez-les avec des brochettes.