boulettes de viande coréennes
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 498, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 9 G., protéines 25 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 127 mg, sodium 1240 mg, sucre 28 G.
Calories 498, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 9 G., protéines 25 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 127 mg, sodium 1240 mg, sucre 28 G.
La pâte de gochujang coréenne apporte une touche épicée parfaite à ces boulettes de viande tendres, nappées d'une délicieuse sauce asiatique. Incorporée à la fois à la farce et à la sauce, elle crée un goût acidulé, sucré et légèrement piquant. Parsemez les boulettes de graines de sésame et d'oignons verts et servez-les en plat principal avec un accompagnement, ou en apéritif sur des brochettes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
boulettes de viande
- 450 g de bœuf haché
- 0,5 tasse de chapelure panko
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à café de pâte de gochujang coréenne
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé et pelé
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 0,5 c. à thé d'huile de sésame
- Sésame, pour servir
- Oignons verts hachés, pour servir
Lustre
- 0,5 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sauce soja claire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché, chapelure, œuf, sauce soja, gochujang, gingembre, ail, huile de sésame et 0,5 c. à café de sel.
- À l'aide d'une cuillère à glace de 30 ml, formez des boulettes de viande (environ 20 au total) et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Roulez chaque boulette entre vos paumes pour en former des boulettes régulières. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 10 minutes.
- Lustre:
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la sauce soja, le vinaigre, le gochujang, la fécule de maïs et 125 ml d'eau. Versez le tout dans une grande poêle antiadhésive et portez à ébullition à feu vif. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. - Ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, environ 1 minute. Transférez-les dans un plat de service et parsemez de graines de sésame et d'oignons verts.
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