Soupe coréenne de côtes de bœuf à la mijoteuse
Complexité: facilement
Portions : 6
Une soupe de côtes de bœuf coréenne riche et savoureuse, agrémentée de nouilles et de légumes frais. Son délicieux goût asiatique provient d'un bouillon préparé avec de la sauce soja, du sucre, du gingembre frais, de l'huile de sésame, de l'ail et de la pâte de gochujang traditionnelle coréenne. Faites mijoter des côtes de bœuf fondantes dans ce bouillon, puis dressez la soupe dans des bols à l'asiatique en utilisant les ingrédients suivants : bouillon de bœuf, nouilles de riz cuites, carottes râpées (pour plus de saveur, vous pouvez même utiliser des carottes coréennes), concombre en tranches, coriandre fraîche et quartiers de citron vert. Ces deux derniers ingrédients sont moins courants dans la cuisine coréenne traditionnelle, mais ils rehaussent parfaitement les saveurs du plat, le rendant absolument irrésistible.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtes
- 12 côtes de bœuf, recouvertes de viande (environ 2,7 kg)
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang coréenne ou de sambal ulek + un supplément pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 botte d'oignons verts (parties blanches séparées des parties vertes), finement émincés
Nouilles et garnitures
- 300-350 g de nouilles de riz moyennement épaisses (jantaboon)
- 1 carotte, finement râpée
- 1 petit concombre, finement tranché
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre déchirées
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez la peau des côtes, puis pratiquez deux incisions perpendiculaires aux fibres jusqu'à l'os. Placez les côtes dans la mijoteuse.
- Mélangez la sauce soja, le sucre, le gingembre, la pâte de piment, l'huile de sésame, l'ail et le blanc des oignons verts dans le bouillon. Versez ce mélange sur les côtes. Couvrez et laissez mijoter à feu vif pendant 6 heures.
- Environ 30 minutes avant de servir, placez les nouilles de riz dans un bol d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écumez la graisse à la surface du bouillon et jetez-la.
- Répartissez les nouilles dans six grands bols peu profonds et arrosez-les de bouillon. (Si vous le souhaitez, retirez la peau des côtes.) Répartissez la viande équitablement dans les bols. Servez avec des carottes, du concombre, de la coriandre, du citron vert, le reste des oignons verts et, si vous le souhaitez, de la sauce piquante.
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