Côtes levées épicées et caramélisées à la mijoteuse
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Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 717, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 16 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 173 mg, sodium 862 mg, sucre 18 G.
Calories 717, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 16 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 173 mg, sodium 862 mg, sucre 18 G.
Cette recette donne 12 portions, largement suffisantes pour un pique-nique estival ou un dîner décontracté accompagné d'un accompagnement. Les travers de porc sont d'abord mijotés, puis badigeonnés d'une sauce caramélisée et cuits au four à la perfection.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 couches de côtes de porc
- 1 pot (380 g) de confiture d'abricots
- 1 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de moutarde jaune
- 1/4 tasse de sauce soja
- 6 gousses d'ail, finement hachées
- 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
- 2,5 cm de racine de gingembre frais, finement hachée
- Sauce piquante selon votre goût
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Équipement spécial: mijoteuse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les couches en morceaux de 2 côtes, assaisonnez de sel et de poivre et placez-les dans une mijoteuse.
- Dans un bol, mélangez la confiture, le ketchup, la moutarde, la sauce soja, l'ail, le chipotle, le gingembre et la sauce piquante. Versez la préparation sur les côtes levées et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
- Lorsque les côtes sont prêtes, préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Retirez délicatement les côtes de la mijoteuse et disposez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Dégraissez la sauce et versez-la dans une casserole. Placez la casserole sur feu moyen et portez à frémissement.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte. Incorporez cette pâte à la sauce dans la casserole et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Badigeonnez les côtes de sauce et enfournez-les en les badigeonnant de sauce toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient laquées et caramélisées, environ 45 minutes. Servez avec le reste de la sauce.
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