Côtes de bœuf sucrées et épicées
Votes : 1
Temps: 6 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 346, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 12 G., protéines 12 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 59 mg, sodium 277 mg, sucre 6 G.
Calories 346, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 12 G., protéines 12 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 59 mg, sodium 277 mg, sucre 6 G.
Des côtes de bœuf mijotées dans une sauce aigre-douce à la mijoteuse, pour un résultat délicieux, juteux et savoureux. Aucune précuisson n'est nécessaire. Il suffit de les assaisonner, de les placer dans la mijoteuse, de verser la sauce, de programmer la cuisson et de laisser mijoter quelques heures. La compote de pommes épicée, la moutarde, le ketchup et le cidre de pomme imprègnent la sauce et la viande d'un riche bouquet de saveurs. Servez les côtes avec la sauce et du pain de maïs pour les tremper.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1,5 cuillère à soupe de poivre ancho moulu
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de thym frais finement haché
- 1,8 kg de côtes de bœuf courtes avec os (environ 5 cm d'épaisseur)
- 3/4 tasse de beurre de pommes
- 1/4 de tasse de moutarde
- 1/4 de tasse de ketchup
- 1 tasse de cidre de pomme sans alcool (jus de pomme non filtré et sans sucre)
- 3 carottes, finement coupées en rondelles
- 5 oignons verts (parties blanches et vert clair seulement), finement émincés
- Pain de maïs, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, le piment en poudre, l'ail, le thym, 2 cuillères à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez ce mélange d'épices sur chaque côte de bœuf et massez la viande pour bien l'imprégner.
- Disposez les côtes en une seule couche dans une mijoteuse de 6 litres. Saupoudrez-les du reste du mélange d'épices.
- Dans un bol moyen, mélanger la compote de pommes, la moutarde, le ketchup et le cidre. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, puis verser dans une mijoteuse. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 4 heures.
- À l'aide d'une pince, retournez les côtes dans la sauce pour bien les enrober, puis transférez-les dans un bol. Écumez la surface de la sauce pour retirer l'excédent de gras (il y en aura très peu), puis remettez les côtes dans la sauce et ajoutez les carottes et les oignons verts.
- Couvrir et laisser mijoter à feu vif pendant encore 2 heures. Servir avec du pain de maïs.
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