Côtes de porc sucrées et caramélisées

Votes : 1

Comment préparer des côtes de porc caramélisées et sucrées

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 783, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 17 G., protéines 36 G., glucides 37 G., fibre 0 G., cholestérol 181 mg, sodium 843 mg, sucre 32 G.

Le secret des délicieuses côtes levées de Giada De Laurentiis ? Le vinaigre balsamique. Elle l'ajoute à la marinade et à sa sauce barbecue signature, avec du miel, du ketchup et de la sauce piquante. La sauce est parfaitement sucrée, avec une pointe d'acidité et une saveur salée. Badigeonnez-en les côtes levées quelques minutes avant la fin de la cuisson : elles seront délicieusement caramélisées et savoureuses.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Côtes

1,3 kg de côtes de porc
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé bien tassé
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1,5 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne

Sauce barbecue

1 tasse de vinaigre balsamique
1 tasse de ketchup
0,5 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de mélasse de canne
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1,5 c. à thé de sauce piquante
1/4 de cuillère à café de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de porc, vinaigre balsamique, sauce barbecue, romarin, Miel, ketchup, sauce Worcestershire

Cuisiner le plat selon la recette :

Côtes:

Disposez les côtes dans un plat allant au four, en les coupant en deux si nécessaire. Dans un petit bol, mélangez l'ail, le romarin, la cassonade, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre de Cayenne. Frottez les côtes uniformément avec ce mélange d'épices. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.
Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6). Versez 125 ml d'eau dans le plat à rôtir contenant les côtes levées et couvrez-les hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire les côtes levées jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et se détachent facilement de l'os, environ 1 h 30. Pendant la cuisson des côtes levées, préparez la sauce barbecue.

Sauce:

Versez le vinaigre balsamique dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à feu moyen-vif. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit d'un tiers, environ 8 minutes.
Incorporez le ketchup, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, la mélasse, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le sel. Portez la sauce à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, pendant 15 à 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Sortez les côtes du four et déposez-les sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier aluminium. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Badigeonnez généreusement les côtes de sauce barbecue des deux côtés et enfournez à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à grésiller. Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les découper.