Côtes de porc fumées
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Côtes de porc fumées - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de côtes de porcelet de dos
- 0,25 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe sauce à steak
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 0,25 tasse de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retournez les côtes, os vers le haut. Glissez la lame d'un couteau entre le film alimentaire et les os, puis retirez le film. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, la sauce pour steak, le cumin et l'origan. Saupoudrez les côtes de ce mélange. Disposez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez-vous pour une cuisson indirecte : si vous utilisez un barbecue à gaz, éteignez un ou deux brûleurs centraux et réduisez le feu des autres à moyen-doux. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, déplacez les braises sur les côtés, en laissant le centre dégagé. Placez un bac rempli d’eau pour récupérer le jus de cuisson et éviter que la viande ne se dessèche.
- Huilez la grille du barbecue. Disposez les côtes levées, côté os vers le bas, en les faisant se chevaucher si nécessaire, sur la partie la moins chaude du barbecue. Couvrez et laissez cuire, en retournant les côtes une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la chair se détache facilement de l'os, environ 2 heures.
- Dans un petit bol, mélanger le miel, le vinaigre, le sel et le poivre. Déposer les côtes levées directement sur la grille. Les badigeonner de miel et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 à 10 minutes, en les badigeonnant à nouveau de miel. Les transférer ensuite sur une planche à découper et les séparer en côtes individuelles.
Recette Côtes de porc fumées glacées au miel.
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