Côtes de porc teriyaki à la mijoteuse
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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1112, matières grasses totales 72 G., graisses saturées 23 G., protéines 72 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 253 mg, sodium 1271 mg, sucre 34 G.
Calories 1112, matières grasses totales 72 G., graisses saturées 23 G., protéines 72 G., glucides 44 G., fibre 2 G., cholestérol 253 mg, sodium 1271 mg, sucre 34 G.
Les côtes de porc cuites à la mijoteuse sont délicieuses et pratiques. Après une longue cuisson à feu doux dans une sauce teriyaki maison, la viande, à la fois sucrée et salée, est si tendre qu'elle se détache toute seule de l'os. « Évitez de toucher les côtes pendant la cuisson », conseille Ree Drummond. « À chaque fois que vous ouvrez le couvercle, la mijoteuse perd de la chaleur ! »
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtes
- 2 grilles de côtes de porc provenant de la zone du filet (environ 1,3 kg au total)
- 1 tête d'ail, gousses pelées et hachées grossièrement
- 7 cm de gingembre frais, pelé et haché grossièrement
- 0,5 tasse de miel
- 0,5 tasse de sauce soja légèrement salée
- 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Équipement spécialmijoteuse de 6 litres
Salade de chou
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de miel
- 1 paquet (400 g) de mélange à salade de chou râpé
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Côtes:
Coupez chaque travers de porc en deux. Salez. Placez l'ail et le gingembre au fond d'une mijoteuse de 6 litres, puis ajoutez les travers, côté os vers le bas. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures, sans soulever le couvercle. - Déposez les côtes levées sur une plaque de cuisson et couvrez-les pour les garder au chaud.
- Filtrez le jus de cuisson dans une grande poêle. Ajoutez le miel, la sauce soja et le vinaigre. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis versez le mélange dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute.
- Coupez les côtes en tranches et ajoutez-les à la poêle contenant la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Éteignez le feu et maintenez au chaud.
Note
Pour réchauffer les côtes au four, faites-les cuire sur une plaque de cuisson de 22 x 32 cm à 175 °C pendant 20 minutes. - Salade:
Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise, le vinaigre et le miel. Ajouter le mélange à salade de chou, la coriandre et l'oignon rouge, puis bien mélanger. Saler et poivrer si nécessaire. Transférer la salade de chou dans un plat de service. - Servez les côtes levées à la poêle avec de la salade de chou.
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