Côtes de porc parfaites
Votes : 1
Temps: 8 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1341, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 31 G., protéines 103 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 369 mg, sodium 1471 mg, sucre 24 G.
Calories 1341, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 31 G., protéines 103 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 369 mg, sodium 1471 mg, sucre 24 G.
« Avec cette recette, vous n'avez pratiquement rien à faire : votre mijoteuse s'occupe de tout toute la journée. À la fin, il vous suffit de griller les côtes levées, ce qui ne prend que quelques minutes. Le paprika fumé du mélange d'épices et la cuisson douce de la mijoteuse sont le secret de côtes levées tendres, juteuses et fumées, bien plus savoureuses qu'il n'y paraît. Si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures. Et si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées », explique Melissa De Arabian.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 2 tranches de côtes de porc provenant du filet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de cidre
- Huile de cuisson en aérosol pour vaporiser la mijoteuse
- 1/4 de tasse de bière (n'importe laquelle)
- 1 tasse de votre sauce barbecue préférée (voir recette), pour la lubrification
- Équipement spécial: grande mijoteuse (au moins 6 litres)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélange d'épices:
Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika fumé et doux, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) à l'aide d'une fourchette. - Vaporisez les côtes de vinaigre et frottez-les pour bien les imprégner. Frottez-les ensuite avec le mélange d'épices. Vous pouvez alors les mettre au réfrigérateur toute la nuit.
- Vaporisez l'intérieur d'une grande mijoteuse (au moins 6 litres) avec un aérosol de cuisson. Placez les côtes dans la mijoteuse, en les coupant en deux si nécessaire pour qu'elles y tiennent. Versez la bière au fond de la mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 9 heures.
- Lorsque les côtes sont presque cuites, préchauffez le gril à feu vif.
- Retirez les côtes levées de la mijoteuse, épongez-les pour enlever l'excédent de liquide et placez-les sur un gril chaud. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant 10 à 15 minutes, en les badigeonnant de sauce barbecue (facultatif).
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