Temps: 6 heures
Complexité: facilement
Portions : 8

Préparez de délicieuses travers de porc façon barbecue chinois, le char siu. Marinés aux épices asiatiques, les travers sont d'abord rôtis lentement sur la partie froide du gril, puis saisis directement sur les braises pour obtenir une croûte croustillante et brillante, nappée d'une sauce sucrée-salée. Pour cette recette, utilisez des travers de porc provenant du filet ; ils sont plus charnus et plus juteux.

Ingrédients:

• 2 carrés de côtes de porc (environ 2,2 kg au total)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1/3 tasse de racine de gingembre non pelée, hachée grossièrement
• 1/4 tasse de sauce ponzu
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
• 5 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse d'assaisonnement cinq-épices chinois
• 3/4 tasse de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
• 4 oignons verts finement émincés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

côtes de porc, racine de gingembre, vinaigre de riz, oignons verts, assaisonnement cinq épices, sauce hoisin, huile de sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Retirez la pellicule qui recouvre les côtes. Dans un grand bol, mélangez le vinaigre, le gingembre, la sauce ponzu, l'huile de sésame et l'ail. Ajoutez les côtes et retournez-les pour bien les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Étape 2
• Préchauffez votre barbecue extérieur en préparant des zones de chaleur directe et indirecte.
Étape 3
• Retirez les côtes de la marinade et épongez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez-les de poudre cinq-épices, de sel et de poivre noir. Placez-les côté os vers le bas sur le gril, côté chaleur indirecte, et couvrez. Faites rôtir jusqu'à ce que la viande soit tendre et les côtes croustillantes à l'extérieur, en les retournant à mi-cuisson, pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes.
Étape 4
• Mélangez la sauce hoisin et la sauce sriracha dans un petit bol. Déposez les côtes levées sur la partie la plus chaude du gril et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en les badigeonnant de sauce toutes les 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes. Incisez la viande entre les côtes et disposez-la sur un plat de service. Parsemez d'oignons verts, si désiré.

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