Côtes de porc grillées au barbecue
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Pour préparer de délicieuses côtes de porc, il vous faudra un mélange d'épices pour steak et de la bière, qui se mariera parfaitement aux épices et créera une sauce savoureuse. Frottez des côtes charnues, prélevées dans le filet, avec le mélange d'épices, enveloppez-les dans du papier aluminium avec de la bière et laissez-les mijoter à feu doux sur un gril jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ouvrez les côtes et faites-les griller, en les badigeonnant de sauce barbecue pour obtenir la croûte croustillante tant appréciée. Incorporez le bouillon de bière aromatique restant après la cuisson des côtes : la sauce développera ainsi une saveur unique.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tranches de côtes de porc, coupées dans le filet (0,7-1 kg chacune)
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak, comme l'assaisonnement pour steak de Montréal.
- 0,33 litre de bière
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le gril pour une cuisson à feu doux.
- Retirez les membranes des côtes. Frottez les deux côtés des côtes avec un assaisonnement pour steak.
- Déposez une grille de travers de porc sur une grande feuille de papier aluminium. Relevez les bords et versez la moitié de la bière dessus. Refermez hermétiquement le papier aluminium en laissant suffisamment d'espace pour que la vapeur puisse s'échapper. Répétez l'opération avec le reste des travers de porc et de la bière. Placez les papillotes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure 30 minutes.
- Retirez les papillotes du feu (laissez le gril chaud) et laissez-les refroidir 5 minutes. Versez environ 125 ml (0,5 tasse) du jus des papillotes dans une petite casserole et incorporez la sauce barbecue. Faites chauffer la casserole sur le gril.
- Coupez les côtes cuites en portions et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, en les badigeonnant de sauce barbecue. Servez les côtes avec le reste de la sauce dans un bol séparé.
Auteur de la recette - James Briscione est un critique gastronomique.
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