Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette recette vous permettra d'obtenir des travers de porc parfaitement succulents, même si c'est la première fois que vous en préparez. Les travers de porc charnus sont marinés dans un mélange sec de cassonade et d'épices, puis braisés dans un peu de bouillon jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien exposée. Cette méthode de cuisson garantit que les travers ne brûleront pas et ne se dessécheront pas sur le gril. Pour leur donner un authentique goût de barbecue, faites griller les travers cuits sur un barbecue extérieur. Ils développeront une délicieuse croûte, et vos invités ne se douteront même pas qu'ils ont été cuits au four. Et en prime, le jus de braisage se transforme en une délicieuse sauce barbecue.

Ingrédients:

• 2 tranches de côtes de porc, détachées du filet
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de mélange de piment moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
• 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
• 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe sauce barbecue texane

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

côtes de porc, porc, sauce barbecue, sucre brun, assaisonnement au piment, poivre de Cayenne moulu, poudre d'oignon, poudre d'ail, vinaigre de cidre, origan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélanger la cassonade, mélange de piments moulusMélangez 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir, de l'origan, du poivre de Cayenne, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon, puis frottez le mélange sur les deux faces des côtes. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute une nuit.
Étape 2
• Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Mélangez le bouillon et le vinaigre dans un plat à rôtir. Ajoutez les côtes. Couvrez hermétiquement de papier aluminium. Faites rôtir pendant 2 heures. Retirez les côtes du plat à rôtir et transférez-les sur un plat de service. Versez le jus de cuisson dans une casserole et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez la sauce barbecue.
Étape 3
• Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Déposez les côtes levées sur la grille et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement grillées. Séparez les côtes levées des os et mélangez-les dans un grand saladier avec la sauce. Servez chaud.

Votes : 3

Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.