Côtes de porc à la sauce barbecue au bourbon
Votes : 3
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Marre des escalopes, des côtelettes et autres plats de viande ? Envie de recevoir ou simplement de vous faire plaisir avec quelque chose de nouveau ? On a ce qu'il vous faut ! Des travers de porc, un classique indémodable, cuits au four puis grillés jusqu'à obtenir une croûte croustillante, nappés d'une savoureuse sauce barbecue au bourbon (ou à la bière brune, si vous préférez). L'avantage de ce plat ? Il ne demande que très peu de temps de préparation. Grâce à la cuisson au grill, vous pouvez terminer la cuisson juste avant de servir, pour des travers parfaitement chauds et juteux. Servez-les tels quels, en entrée, ou accompagnez-les de n'importe quel accompagnement, d'une salade de légumes à une purée de pommes de terre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc
- 2 carrés de travers de porc, coupés dans le filet (environ 1,2 kg)
Sauce barbecue Bourbon
- 0,5 tasse de sauce à steak
- 0,5 tasse de bourbon ou de bière brune de qualité
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de moutarde ordinaire ou à l'ancienne
- 2 pincées de flocons de piment rouge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
Coupez les côtes en deux. Badigeonnez-les avec 125 ml de sauce, en insistant sur le côté charnu. Disposez-les, côté charnu vers le bas, dans un plat allant au four de 28 cm x 33 cm. Les morceaux se chevaucheront légèrement. - Couvrez hermétiquement la cocotte de papier aluminium et faites rôtir pendant environ une heure, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que la chair se détache des os. Vous pouvez les rôtir la veille et les conserver au réfrigérateur. Après réfrigération, laissez-les reposer à température ambiante pendant une heure avant de les griller.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Faites griller les côtes levées pendant environ 10 minutes, en les badigeonnant de la moitié de la sauce restante, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et croustillantes.
Retournez les côtes pendant la cuisson, car le sucre contenu dans la sauce barbecue peut les faire brûler facilement. - Laissez reposer les côtes levées 5 à 10 minutes avant de les découper en portions d'un ou deux os. Nappez-les de la sauce restante ou badigeonnez-les-en.
Sauce barbecue BourbonDans un petit bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
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