Côtes levées barbecue cuites au four
Votes : 2
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1348, matières grasses totales 103 G., graisses saturées 33 G., protéines 69 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 346 mg, sodium 1189 mg, sucre 25 G.
Calories 1348, matières grasses totales 103 G., graisses saturées 33 G., protéines 69 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 346 mg, sodium 1189 mg, sucre 25 G.
Avec cette recette, les travers de porc cuits au four seront aussi délicieux que ceux grillés. Le secret réside dans le mélange d'épices, notamment le paprika fumé qui apporte une saveur fumée, et la sauce barbecue qui rend les travers irrésistiblement caramélisés et juteux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tranches de côtes de porc provenant de la poitrine
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe bombée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre d'oignon
- 1/3 tasse de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe sauce barbecue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 120°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et 1 cuillère à café de sel.
- Déposez les côtes levées sur la plaque de cuisson préparée et salez-les des deux côtés. Placez-les, côté viande vers le bas, badigeonnez-les de la moitié de la moutarde et saupoudrez-les de la moitié du mélange d'épices. Retournez-les, côté viande vers le haut, badigeonnez-les du reste de moutarde et saupoudrez-les du reste du mélange d'épices. Enfournez les côtes levées, côté viande vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, pendant 2 à 2,5 heures.
- Sortez le plat du four et badigeonnez les côtes avec la moitié de la sauce barbecue. Remettez-le au four pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce soit bien cuite et caramélisée.
- Déposez les côtes levées sur une planche à découper et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher. Servez-les avec le reste de la sauce barbecue.
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