Côtes de bœuf au miel et barbecue cuites au four
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Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1871, matières grasses totales 165 G., graisses saturées 72 G., protéines 67 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 345 mg, sodium 1141 mg, sucre 24 G.
Calories 1871, matières grasses totales 165 G., graisses saturées 72 G., protéines 67 G., glucides 29 G., fibre 2 G., cholestérol 345 mg, sodium 1141 mg, sucre 24 G.
Un mélange de miel et d'épices comme le paprika, l'origan, le cumin, la poudre d'ail et le piment de Cayenne donnera aux côtes de bœuf une délicieuse saveur barbecue sucrée-salée, même cuites au four. Les côtes sont juteuses et caramélisées à souhait, la viande se détachant littéralement de l'os. Un régal avec une bière !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 0,5 cuillère à café de cumin
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2,7 kg de côtes de bœuf courtes (environ 8 côtes avec os, coupées en lanières de 12 à 15 cm)
- 0,5 tasse de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d'oignon, 4 cuillères à soupe de sel, l'origan, la poudre d'ail, le cumin, le poivre de Cayenne et quelques tours de moulin à poivre noir. Frottez ce mélange sur les côtes et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Disposez les côtes bien serrées dans un plat allant au four, côté gras vers le haut. Recouvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et posez un autre plat lourd dessus pour une fermeture hermétique. Enfournez pendant 2 h 30, ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Sortez les côtes du four et augmentez la température à 220 °C.
- À l'aide d'une pince, retournez les côtes et déplacez-les légèrement. Arrosez-les uniformément de miel. Remettez-les au four, sans les couvrir cette fois, et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
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