Côtes de bœuf cuites au four avec sauce barbecue

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Recette de côtes de bœuf au four avec sauce barbecue

Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ce plat est préparé avec des côtes courtes, prélevées sur les flancs ou sur la poitrine. Plus charnues, elles peuvent être cuites désossées. Bien que la viande des côtes courtes soit un peu ferme, elle devient incroyablement juteuse et tendre une fois bien cuite. Cette recette au four offre la même saveur que la viande grillée, mais est plus rapide à préparer. La sauce barbecue ajoutée pendant la cuisson lui confère un goût savoureux et un arôme caractéristique de viande grillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 kg de côtes de bœuf désossées, coupées en morceaux de 7,5 cm de long.
2/3 tasse de cassonade
1 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de table à 5 %
0,5 cuillère à café de thym séché moulu
2/3 tasse ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 150°C.

Déposez les côtes dans un plat allant au four de 22 x 32 cm, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients restants. Verser la sauce sur les côtes et bien mélanger.
Recouvrez la viande de papier aluminium et enfournez-la pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien cuite. Retirez le papier aluminium une demi-heure avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte croustillante.

Transférez les côtes cuites sur un plat et servez.

Ce plat s'accorde avec un vin rouge Cabernet Sauvignon.

Recette côtes de bœuf braisées au vin.