Ketchup maison de Sunny Anderson
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Temps: 10 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 à 5 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 4 à 5 cuillères à soupe
Préparer son ketchup soi-même est une excellente façon, rapide et efficace, de conserver plus longtemps la saveur des tomates juteuses et mûres. Ce ketchup maison, inspiré d'une recette de la célèbre chef et animatrice télé Sunny Anderson, est une alternative délicieuse à la sauce tomate du commerce. La recette est très simple et ne contient que des ingrédients naturels.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1400 g de tomates Roma ou prunes, coupées en quartiers (10-12 pièces).
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, et plus si nécessaire.
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 de cuillère à café de grains de poivre noir
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
- Un bâtonnet de cannelle de 10 centimètres
- Un morceau (2,5 cm) de gingembre frais pelé et râpé
- 1 anis étoilé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, à feu moyen, mettre les tomates, le sucre, le sirop de maïs, le vinaigre, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, l'ail, l'oignon, le bâton de cannelle, le gingembre, l'anis étoilé et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter. Écraser le mélange chaud à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère en bois. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que la sauce ait épaissi. Retirez et jetez le bâton de cannelle et l'anis étoilé.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le ketchup maison dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid ou toute une nuit. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez du vinaigre par petites quantités (1/2 cuillère à café par fois) pour équilibrer le goût sucré.
- Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir environ 5 minutes, puis versez-le dans un blender en remplissant le bol à moitié. Fermez le bol avec un couvercle en laissant une petite ouverture. Recouvrez le couvercle d'un torchon pour éviter les éclaboussures et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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