pectine de pomme maison
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Complexité: facilement
Quantité: 1,5 cuillère à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 1,5 cuillère à soupe
La pectine de pomme peut être ajoutée comme épaississant naturel à diverses gelées, confitures, conserves et sauces sucrées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pommes vertes acidulées non mûres, lavées et coupées en gros morceaux (ne pas peler ni épépiner)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, recouvrez les pommes d'un litre d'eau, portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir quelques instants. Placez une étamine humide dans un grand saladier, puis versez la pulpe et le jus de pomme dessus à l'aide d'une cuillère. Rassemblez les coins de l'étamine et nouez-les. - Suspendez l'étamine contenant les pommes au-dessus d'un saladier et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, versez le jus de pommes filtré dans une casserole. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié à feu vif.
- Réfrigérez et utilisez la pectine de pomme dans les 4 jours, ou versez-la dans des récipients et congelez-la. La pectine congelée se conserve jusqu'à 6 mois.
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