compote de pommes maison
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2,5 l.
Complexité: facilement
Quantité: 2,5 l.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 114, matières grasses totales 2.5 G., graisses saturées G., protéines 1 G., glucides 25 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 114, matières grasses totales 2.5 G., graisses saturées G., protéines 1 G., glucides 25 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Pourquoi la compote de pommes d'Ina Garten a-t-elle une teinte rosée ? Le secret réside dans le fait qu'elle ne se contente pas de cuire les pommes au four ; elle laisse un peu de peau rouge, ce qui colore subtilement le plat. Ina aime sa compote avec des morceaux, aussi, après la cuisson, elle ne réduit pas les pommes en purée ; elle les mélange simplement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Zeste et jus de 2 grosses oranges navel
- Zeste et jus d'un citron
- 1,5 kg (environ 6 à 8 pommes) Granny Smith
- 1,5 kg (environ 6 à 8 pommes) de pommes rouges sucrées, comme des Macoun, des McIntosh ou des Winesap.
- 1/2 tasse de cassonade (bien tassée)
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, Oranges, citron, sucre brun, cannelle, piment de la Jamaïque, compote de pommes (purée)
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Placez le zeste et le jus des oranges et du citron dans un grand bol. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur (réservez les pelures de 2 pommes rouges) et mélangez-les avec le jus.
Déposez les pommes, les pelures réservées et le jus dans une casserole en émail ou une cocotte en fonte non réactive. Ajoutez la cassonade, le beurre, la cannelle et le quatre-épices, puis couvrez.
Faites cuire au four pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirez et jetez la peau des pommes rouges. Fouettez jusqu'à obtenir une compote lisse et servez-la chaude ou à température ambiante.
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