50 recettes de crêpes et de gaufres

1. Crêpes classiques. Mélangez 1,5 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Fouettez ensemble 1,5 tasse de lait, 60 g de beurre fondu, 2 œufs et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis incorporez ce mélange à la préparation à base de farine. Versez 1/4 de tasse de pâte dans une poêle chaude et beurrée et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit doré.

2. Crêpes aux myrtilles. Préparez des crêpes classiques (n° 1) ; parsemez de myrtilles avant de les retourner.

3. Avec des morceaux de chocolat. Préparer les crêpes (n° 1) ; saupoudrer de pépites de chocolat avant de les retourner.

4. Crêpes aux céréales complètes. Préparez des crêpes (recette n° 1) avec 175 g de farine tout usage et 175 g de farine complète. Garnissez d’amandes effilées et de baies.

5. Crêpes de maïs. Préparez des crêpes (recette n° 1) avec seulement 125 ml de farine de blé ; ajoutez-y 250 ml de semoule de maïs jaune. Arrosez les crêpes de miel.

6. Maïs bleu. Préparez des crêpes (recette n° 1) avec seulement 125 g de farine ; ajoutez 250 g de semoule de maïs bleu. Garnissez d’abricots secs réchauffés au miel.

7. Gruau. Préparez des crêpes (n° 1) en utilisant 3/4 tasse de farine ; ajoutez-y 1/2 tasse de flocons d'avoine et 1/4 tasse de germe de blé.

8. Citron aux fraises. Préparez des crêpes (recette n° 1) avec seulement 125 ml de lait. Incorporez 250 g de fromage blanc et 2 cuillères à café de zeste de citron râpé. Garnissez de fraises et de miel.

9. Crêpes. Préparez des crêpes classiques (n° 1) ou des crêpes au babeurre (n° 13), en utilisant 175 g de farine de blé et 175 g de farine de sarrasin ; omettez le beurre. Versez la pâte dans le moule à crêpes, une cuillère à soupe à la fois. Servez avec de la crème fraîche, du saumon fumé et de la ciboulette.

10. Crêpes aux fruits rouges. Mélangez 3 tasses de baies assorties avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron ; réservez pendant que vous préparez les crêpes classiques (n° 1). Déposez les baies et le jus sur les crêpes.

11. Chocolat-banane. Préparez les crêpes (n° 1) avec 1 tasse et 3 cuillères à soupe de farine ; incorporez 1/3 de tasse de cacao en poudre et 2/3 de tasse de sucre. Ajoutez 2 bananes écrasées et 1/2 tasse de mini-pépites de chocolat.

12. Pommes au bacon. Préparez des crêpes (n° 1) ; ajoutez 1/4 tasse de bacon émietté et 1/2 pomme râpée à la pâte.

13. Crêpes au yaourt. Mélangez 1,5 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Fouettez ensemble 1,5 tasse de lait caillé, 60 g de beurre fondu, 2 œufs et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis incorporez ce mélange à la préparation à base de farine. Versez 1/4 de tasse de pâte dans une poêle chaude et beurrée et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit doré.

14. Avec garniture aux cerises. Faites mijoter 2 tasses de cerises dénoyautées, 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop. Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) et nappez-les de sirop de cerises.

15. Avec du sirop de rhum et des raisins secs. Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) ; ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs trempés à la pâte. Faites chauffer 60 ml (1/4 de tasse) de sirop avec 15 ml (1 cuillère à soupe) de rhum et 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs. Déposez des boules de glace sur les crêpes et arrosez-les de sirop au rhum.

16. Maïs aux pêches. Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) en utilisant seulement 175 g de farine et 175 g de semoule de maïs jaune. Omettez le beurre. Incorporez 250 g de pêches coupées en tranches à la pâte. Garnissez de pêches tièdes au sirop.

17. À la rhubarbe. Faites mijoter 250 ml de rhubarbe hachée avec 125 ml de sucre jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez refroidir, puis égouttez (réservez le sirop). Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) ; incorporez la moitié de la rhubarbe à la pâte. Garnissez de fraises et du reste de rhubarbe et de sirop.

18. Crêpes au yaourt. Préparez les crêpes selon la recette n° 13, en utilisant 1,25 tasse de yaourt nature au lieu de babeurre.

19. Épicé à la banane. Préparez les crêpes selon la recette n° 13, en remplaçant le babeurre par 180 ml de crème fraîche et 180 ml de lait ; ajoutez une pincée de cannelle à la pâte. Incorporez les rondelles de banane avant de retourner les crêpes. Garnissez de crème fraîche et d’une pincée de cassonade.

20. Avec du bourbon et du bacon. Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) avec 1 1/4 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de farine de seigle. Incorporez 1 cuillère à soupe de bourbon à la pâte. Faites chauffer 1/2 tasse de sirop, 1 cuillère à soupe de bourbon et du bacon émietté ; nappez de crêpes.

21. "Velours rouge". Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) avec 250 g de farine et 125 g de cacao en poudre. Remplacez le sucre par 125 g de sucre glace et omettez le beurre. Ajoutez du colorant alimentaire rouge à la pâte. Garnissez les crêpes de mascarpone sucré ou de fromage frais fouetté.

22. Crêpe hollandaise. Dans un blender, mélangez 4 œufs, 250 ml de lait, 150 g de farine, 55 g de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle en fonte. Ajoutez une poire coupée en tranches, puis la pâte ; enfournez pendant 35 minutes à 190 °C (thermostat 6). Saupoudrez de sucre glace.

23. Crêpes à la citrouille. Préparez des crêpes au babeurre (recette n° 13) en utilisant seulement 250 ml de babeurre. Ajoutez 125 ml de purée de citrouille et 60 ml de mini-pépites de chocolat à la pâte.

24. Mini crêpes à la crème aigre. Préparez les crêpes selon la recette n° 13, sans levure chimique. Remplacez le babeurre et le beurre par 180 ml de crème fraîche et 60 ml de lait. Versez la pâte dans le moule à crêpes, une cuillère à soupe à la fois.

25. Citron. Préparez les crêpes selon la recette n° 13, en remplaçant le babeurre et le beurre par 175 ml de crème fraîche et 160 ml de lait. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron à la pâte. Faites cuire les crêpes en versant 2 cuillères à soupe de pâte à la fois ; empilez-les en alternant avec… crème de citron et garnir de crème fouettée.

26. Abricot. Faites mijoter 1 tasse d'abricots secs hachés, 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots, 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à café de miel jusqu'à ce que les abricots soient bien gonflés. Préparez des crêpes selon la recette n° 1 ou n° 13 et parsemez-les d'abricots secs.

27. Crêpes tropicales. Faites mijoter 175 ml de sirop d'agave, 1 gousse de vanille (fendue en deux et grattée), 1 zeste d'orange et 60 ml de jus d'orange jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Incorporez ensuite 250 ml de mangue et d'ananas coupés en dés. Préparez les crêpes selon la recette n° 1 ou n° 13 et nappez-les de sirop de fruits.

28. Crêpes françaises. Dans un blender, mélangez 3 œufs, 425 ml de lait, 250 g de farine, 5 cuillères à soupe de beurre fondu et une pincée de sel. Versez la pâte en une fine couche dans une petite poêle antiadhésive chaude et beurrée ; laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris, puis retournez et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes.

29. « Crêpe Suzette. » Préparez des crêpes françaises (recette n° 28). Faites fondre 110 g de beurre dans une poêle moyenne. Incorporez 6 cuillères à soupe de liqueur d’orange et inclinez la poêle pour flamber le mélange. Lorsque les flammes s’apaisent, ajoutez les crêpes, 1 cuillère à soupe de sucre et un zeste d’orange et un zeste de citron. Réchauffez le tout.

30. Crêpes suédoises. Dans un blender, mélangez 3 œufs, 500 ml de lait, 375 g de farine, 90 g de beurre fondu, 15 g de sucre et une pincée de sel. Préparez la pâte selon la recette de crêpes n° 28. Servez avec des fruits rouges ou de la confiture.

31. Avec du muesli moulu. Préparez la pâte à crêpes en utilisant 125 ml (1/2 tasse) de granola à la place de 125 ml (1/2 tasse) de préparation. Ajoutez 30 ml (2 cuillères à soupe) de lait ou d'eau. Faites cuire les crêpes selon les instructions sur l'emballage. Garnissez de yaourt.

32. Crêpes au fromage blanc. Préparez les crêpes (n° 28). Mélangez 680 g de fromage blanc, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre glace, un peu de zeste de citron et de cannelle. Déposez la préparation sur les crêpes et repliez-les pour former des petits paquets. Faites cuire dans une poêle chaude beurrée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Garnissez de confiture.

33. Crêpes aux pommes rapides. Préparer la pâte à partir de préparation pour crêpes sècheAjouter 1/4 de tasse à la pâte. pâte de pommes et 1/4 de cuillère à café de cannelle ; préparer selon les instructions sur l'emballage.

34. Avec du citron et des graines de pavot. Préparez la pâte à crêpes avec un mélange sec. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de zeste de citron râpé, 2 cuillères à café de jus de citron et 2 cuillères à café de graines de pavot. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Servez avec de la confiture de citron.

35. Crêpes aux canneberges rapides. Préparez la pâte à crêpes avec le mélange sec. Ajoutez 60 ml de sucre, 5 ml de zeste d'orange râpé et 125 ml de canneberges fraîches hachées. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Faites mijoter 180 ml de canneberges dans 250 ml de sirop. Déposez ce mélange sur les crêpes.

36. Gaufres classiques. Mélangez au fouet 2 tasses de farine, 4 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Incorporez 2 œufs, 1,5 tasse de lait, 5 cuillères à soupe de margarine fondue et 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Faites cuire dans un gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes.

37. Gaufres au bacon et aux noix. Saupoudrez 12 tranches de bacon de cassonade et faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; laissez-les refroidir, puis émiettez-les. Préparez des gaufres classiques (recette n° 36) avec 1 3/4 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de margarine. Incorporez 1 tasse de bacon caramélisé et 1/2 tasse de noix de pécan hachées à la pâte. Parsemez les gaufres de bacon et de noix de pécan.

38. Gaufres épicées. Préparez des gaufres (n° 36) avec 1/4 tasse de sucre ; incorporez 3/4 c. à thé dans la pâte. épices pour tarte à la citrouille.

39. Gaufres au poulet. Préparez des gaufres (n° 36). Garnissez-les de beurre, de sirop, de poulet frit et de sauce piquante.

40. « Banana Split » Préparez des gaufres (recette n° 36) en remplaçant le beurre par 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide végétale. Garnissez les gaufres de glace, de cacahuètes, de bananes, de crème fouettée et de sauce au chocolat.

41. Gaufrettes aux amandes. Préparez des gaufres (recette n° 36) avec 1 3/4 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de margarine supplémentaire. Incorporez un filet de vanille et 1/2 tasse d'amandes effilées.

42. Sandwichs gaufres. Préparez les gaufres (n° 36). Laissez-les refroidir et découpez-les en cercles. Assemblez les sandwichs glacés. Saupoudrez de sucre glace.

43. Gaufres aux pistaches. Préparez des gaufres (recette n° 36) avec 1 3/4 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de margarine. Incorporez 1/3 de tasse de pistaches hachées et 2 cuillères à soupe de zeste d’orange à la pâte. Servez avec du miel, des pistaches et du zeste d’orange.

44. Pain perdu à base de gaufres. Fouettez 4 œufs avec 500 ml de lait. Trempez des tranches épaisses de pain blanc dans la pâte pendant 5 minutes, puis faites-les cuire dans un gaufrier graissé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

45. Gaufres au jambon et au fromage. Préparez des gaufres (recette n° 36) avec 1 1/2 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de margarine. Incorporez 1/2 tasse de jambon coupé en dés et 1/2 tasse de gruyère râpé ; poivrez.

46. ​​Gaufres de riz sauvage. Préparez des gaufres (recette n° 36) avec 1 tasse de farine tout usage et 3/4 de tasse de farine de blé entier. Ajoutez 1/2 tasse de riz sauvage cuit à la pâte.

47. « Morning Glory » Préparez des gaufres (recette n° 36) avec 1 3/4 tasse de farine et 1 cuillère à soupe de margarine. Ajoutez à la pâte 1/4 de tasse de carotte râpée, 1/4 de tasse de pomme râpée, une pincée de cannelle, une pincée de raisins secs, 1 pincée de noix hachées et 1/4 de tasse de noix de coco râpée.

48. Gaufres belges. Dissoudre un sachet de levure dans 750 ml de lait tiède. Incorporer au fouet 220 g de beurre fondu, 125 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de sel et 500 g de farine. Couvrir et laisser lever 1 h 30. Remuer. Battre 3 œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Cuire dans un gaufrier jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes.

49. Gaufres au chocolat allemandes. Préparez des gaufres belges (recette n° 48) avec 200 g de sucre et seulement 400 g de farine. Incorporez 150 g de cacao en poudre et 60 ml d’huile de coco fondue avant de laisser lever la pâte. Servez avec de la glace à la noix de coco, des copeaux de noix de coco grillés et du caramel.

50. Gaufres aux figues. Préparez des gaufres belges (n° 48). Servez-les avec du yaourt, des figues fraîches et du miel.



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