Préparation pour crêpes maison
Votes : 9
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 9 cuillères à soupe (1170 g) de mélange sec
Complexité: facilement
Quantité: 9 cuillères à soupe (1170 g) de mélange sec
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 4
Calories 1470, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 37 G., glucides 291 G., fibre 6 G., cholestérol 124 mg, sodium 2601 mg, sucre 46 G.
Portion : 1 sur 4
Calories 1470, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 37 G., glucides 291 G., fibre 6 G., cholestérol 124 mg, sodium 2601 mg, sucre 46 G.
De délicieuses crêpes maison, légères et aérées, se préparent en quelques minutes seulement si vous avez déjà ce mélange sous la main. Cette recette donne 9 tasses de mélange sec, soit suffisamment pour réaliser la recette ci-dessous quatre fois (14 crêpes par portion).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
préparation pour crêpes
- 6,5 tasses (800 g) de farine de blé de première qualité
- 1 tasse (180 g) de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1 tasse (130 g) de sucre glace
- 1/4 tasse (45 g) de levure chimique
- 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 g) de gros sel
crêpes
- 2 tasses et 1/4 de préparation pour crêpes sèche
- 1 tasse et 1/4 de lait entier
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu pour servir
- 1/2 c. à thé extrait de vanille (facultatif ; à omettre si vous préparez des crêpes salées)
- 2 gros œufs, légèrement battus
- sirop d'érable pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparation sèche pour la cuisson des crêpes. Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la fécule, le sucre glace, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouettez soigneusement. Conservez la préparation pour crêpes dans un récipient hermétique ou un sac plastique à fermeture zip, dans un endroit frais et sec, pendant 3 mois maximum..
- Pour les crêpes. Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et enfournez. Cela permettra de garder les crêpes au chaud.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, le beurre, la vanille et les œufs. Ajoutez 2,25 tasses de préparation pour crêpes sèche et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laissez reposer 5 minutes.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y environ 60 ml de pâte et étalez-la en un cercle de 10 à 12 cm de diamètre. Répétez l'opération pour former une deuxième crêpe. Faites cuire 45 à 60 secondes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles apparaissent à la surface. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 45 secondes supplémentaires, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré ou que la pâte soit bien cuite. Déposez les crêpes sur une plaque de cuisson et placez-les entre des torchons. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Servez les crêpes avec du beurre et du sirop d'érable.
Sortie: 14 crêpes
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