Gâteau viennois au chocolat et gaufrette avec glaçage au fromage frais

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Comment préparer un gâteau gaufre viennois au chocolat avec glaçage au fromage frais

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce gâteau est composé de couches de gaufres viennoises légères, garnies d'une crème au caramel de framboise et d'une ganache au chocolat fondante. Le meilleur dans tout ça ? Pas besoin d'y passer des heures ! La cuisson et le montage prennent environ 40 minutes, et il vous suffit d'un gaufrier pour obtenir des gaufres rondes. C'est le gâteau idéal pour un petit-déjeuner festif ou pour accueillir des invités à l'improviste.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

460 g de préparation pour gâteau au chocolat et les ingrédients nécessaires à sa préparation.
2 tasses de framboises lyophilisées
1/4 tasse de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer (facultatif)
0,5 cuillère à soupe de mascarpone ou de fromage à la crème sans additifs
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 0,5 g de vanilline
1,5 tasse de crème épaisse (33 %)
170 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux
0,5 tasse de framboises fraîches
Équipement spécialgaufrier pour gaufres viennoises rondes

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gaufrier à feu moyen. Préparez la pâte à gâteau au chocolat selon les instructions sur l'emballage.
Versez 80 ml (1/3 tasse) de pâte au centre du gaufrier, fermez le couvercle et faites cuire 1 à 1,5 minute, jusqu'à ce que la gaufre soit légèrement dorée et reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus. À l'aide d'une fourchette, soulevez délicatement la gaufre et déposez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Répétez ces étapes avec le reste de la pâte ; vous obtiendrez ainsi 8 gaufres. Laissez-les refroidir complètement.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les framboises lyophilisées avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter le mascarpone, l'extrait de vanille et 250 ml de crème fraîche épaisse, puis mixer jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse et crémeuse.
Déposez le chocolat cassé dans un bol moyen. Dans une petite casserole, faites chauffer le reste de la crème (125 ml) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Versez la crème sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit lisse.
Déposez une première gaufrette sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. À l'aide d'une spatule coudée, étalez uniformément 60 ml (1/4 tasse) de la préparation aux framboises sur la gaufrette, en la poussant principalement vers les bords et en formant un petit creux au centre. Versez 15 ml (1 cuillère à soupe) de ganache au chocolat dans ce creux et recouvrez d'une autre gaufrette.
Répétez ces étapes avec les couches restantes, la crème aux framboises et la ganache, en terminant par la crème aux framboises. Garnissez le gâteau de framboises fraîches et nappez-le du reste de ganache (si vous souhaitez une ganache plus fluide, passez-la quelques secondes au micro-ondes et remuez). Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.

Catégories :

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