Gâteau Brooklyn Blackout avec glaçage au chocolat

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Comment préparer un gâteau Brooklyn Blackout avec un glaçage au chocolat ?

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16

Le gâteau Blackout est le choix idéal pour une soirée de gala inoubliable. Il allie la douceur à une agréable amertume et se distingue par sa présentation soignée. La recette de ce gâteau renommé contient non seulement du cacao, mais aussi du véritable chocolat, pour un résultat résolument chocolaté. Sa particularité ? Le glaçage recouvre toutes les couches, et non seulement la dernière.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2,5 tasses de farine de première qualité
1 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à café et quart de bicarbonate de soude
1,5 c. à thé de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse et 1/4 de sucre
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de beurre à température ambiante
2 tasses et un quart de lait caillé
2 gros œufs à température ambiante
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
170 g de chocolat noir (à casser en morceaux, à faire fondre et à laisser refroidir)

Glaçage à la crème

700 g de beurre à température ambiante
1 tasse de fromage à la crème à température ambiante
700 g de chocolat noir fondu, refroidi
4 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de sel
4 tasses de sucre glace (tamisé)
2/3 tasse de cacao en poudre (tamisé)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage à la crème, chocolat noir, cacao, sucre glace, sucre brun, extrait de vanille, lait aigre, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et tapisser de papier sulfurisé 3 moules ronds (20 cm de diamètre).
Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique dans un grand bol (ou le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur). Ajoutez les deux types de sucre et le beurre, puis battez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Dans un petit bol, fouettez ensemble lait aigreDans un grand bol, mélanger les œufs, la vanille et la farine. Incorporer ce mélange à la pâte tout en continuant de battre à faible vitesse. Augmenter progressivement la vitesse jusqu'à moyenne-élevée et poursuivre de battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 3 minutes.
Enfin, versez lentement le chocolat fondu en mélangeant bien. Divisez la pâte en 3 portions égales et placez-les dans les moules, en les secouant délicatement pour éliminer les bulles d'air.
Faites cuire les gâteaux pendant 40 à 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent sec ou une allumette. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Préparer le glaçagePour cela, fouettez le beurre et le fromage à la crème à vitesse élevée en raclant les parois du bol. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Réduisez la vitesse et incorporez le chocolat fondu. Ajoutez la vanille, le sel, le sucre glace et le cacao, puis mélangez jusqu'à consistance lisse.
Pour recouvrir le gâteau de glaçageCoupez délicatement chaque couche de gâteau en deux. Étalez le glaçage sur la première couche, en le répartissant uniformément. Ajoutez la deuxième couche et répétez l'opération. Vous obtiendrez ainsi 6 couches. Étalez le glaçage sur la dernière couche et décorez les côtés du gâteau. Vous pouvez réfrigérer le gâteau avant de le servir, mais il est préférable de le conserver à température ambiante.

Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.

Catégories :

recette / Plats festifs / Desserts / Gâteaux

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