Paniers de chocolats à la crème au fromage blanc
Votes : 1
Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 tartelettes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 tartelettes
Ce qui ressemble au premier abord à un gâteau au chocolat est en réalité une mousse délicate, dont l'enveloppe est non seulement comestible, mais aussi incroyablement savoureuse. Pour que le chocolat blanc fonde de façon homogène, faites-le chauffer doucement à feu doux à moyen. Pour obtenir la texture mousseuse souhaitée, le mascarpone doit être à température ambiante. Avec sa saveur et sa présentation élégante, ce dessert peut même remplacer un gâteau de fête. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en matière de décoration et, par exemple, utiliser des framboises fraîches à la place des copeaux de chocolat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 230 g de chocolat blanc haché
- 110 g de chocolat noir haché
- 1 tasse de crème fouettée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 230 g de mascarpone
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- Gros copeaux de chocolat blanc, pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Garnissez 8 moules à muffins de caissettes en papier.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Versez une cuillère à soupe de chocolat fondu dans chaque moule à muffins préparé. À l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez-le uniformément sur le fond et les côtés des caissettes.
- Placer au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit pris (environ 30 minutes). Faire fondre à nouveau le chocolat blanc dans un bol. Verser une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule et l'étaler sur le fond et les côtés, formant ainsi une seconde couche. Placer au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris (environ 1 heure).
- Faites fondre le chocolat noir dans un bol propre, au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez le mélange refroidir complètement.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à la formation de pics mous. Réservez la crème fouettée.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le chocolat noir fondu, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante (environ 30 secondes). Veillez à ne pas trop fouetter.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au chocolat en deux fois. Versez la mousse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Garnissez les coques en chocolat blanc avec cette préparation. Parsemez de copeaux de chocolat blanc. Servez immédiatement ou couvrez et réfrigérez toute la nuit. Si vous optez pour la réfrigération, laissez le dessert reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir..
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