Cupcakes Red Velvet avec glaçage au fromage frais
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 48 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 48 cupcakes
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 83, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 9 G., fibre 0,5 G., cholestérol 4 mg, sodium 50 mg, sucre 6 G.
Calories 83, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 9 G., fibre 0,5 G., cholestérol 4 mg, sodium 50 mg, sucre 6 G.
Ces mini-cupcakes, presque diététiques, sont aussi délicieux que le célèbre gâteau, mais contiennent moins de matières grasses et de glucides. Sans beurre, ils sont préparés uniquement avec des produits laitiers allégés et de la farine complète. L'huile végétale leur confère un moelleux incomparable et un riche goût chocolaté. Cuisez-les dans des moules à mini-muffins et nappez-les d'un glaçage au beurre irrésistible, lui aussi préparé avec du fromage frais allégé et du sucre glace. Un dessert gourmand à déguster en une bouchée !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine blanche à grains entiers
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 3/4 tasse d'huile de canola
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse de yaourt ou de kéfir à 1 % de matières grasses
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
- 220 g de fromage frais allégé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez 48 moules à mini-muffins de caissettes en papier dans 2 grands moules en métal ou 4 petits.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à consistance lisse. Incorporez le colorant alimentaire et 1/4 de cuillère à café de vanille.
- À vitesse lente, incorporez alternativement le mélange de farine et le babeurre en trois fois, en commençant et en terminant par la farine, et en battant bien après chaque ajout. Mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre dans un petit bol, puis incorporez ce mélange à la pâte.
- À l'aide d'une petite cuillère à glace légèrement huilée, répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 18 à 20 minutes. Démoulez les muffins et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez le glaçage au fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré. Tamisez le sucre glace sur le mélange et fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez le reste du sel (1/4 de cuillère à café) et l'extrait de vanille (0,5 cuillère à café). Étalez ou pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis.
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