Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Gâteau Red Velvet - recette détaillée.

Ingrédients:

Gâteau Red Velvet

• 180 g (12 cuillères à soupe) de beurre à température ambiante, et un peu plus pour graisser la poêle.
• 3 tasses de farine de première qualité tamisée
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 3 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 tasse de kéfir

Crème au caillé

• 900 g. fromage à la crème (mascarpone ou Philadelphie), température ambiante
• 240 g de beurre, à température ambiante
• 900 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/8 c. à thé de sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

kéfir, fromage à la crème, œufs, jus de citron, extrait de vanille, fromage de Philadelphie, fromage mascarpone, crème, biscuit, farine de qualité supérieure, cacao, vinaigre de cidre

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Préparation:

Étape 1
• Préparez la pâte à génoise pour le gâteau red velvet : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez deux moules ronds de 23 cm de diamètre et tapissez-en le fond de papier sulfurisé, puis beurrez-les à nouveau. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 2
• À l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée, fouettez le sucre granulé, le beurre et l'huile végétale jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, environ 4 minutes. Tout en fouettant, ajoutez progressivement les œufs un à un, puis incorporez le colorant alimentaire, le vinaigre et l'extrait de vanille.
  
  Réduisez la vitesse au minimum et, tout en continuant de battre, ajoutez le mélange de farine en plusieurs fois, en alternant avec le kéfir, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
• Préparez les différentes couches du gâteau red velvet : Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit, pendant 35 à 40 minutes. (Vérifiez la cuisson) biscuit (à l'aide d'un cure-dent en bois, percez-le au centre ; il doit être sec).
  
  Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir 10 minutes, puis démoulez-les. À l'aide d'un long couteau à pain, coupez délicatement chaque gâteau horizontalement en deux, en effectuant un mouvement de scie.
Étape 4
• Préparer le glaçage du gâteau red velvet : Fouettez le fromage frais et le beurre au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Ajoutez le sucre glace, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sel, puis fouettez jusqu'à consistance lisse. Plus de recettes Crème.
Étape 5
• Pour faire un gâteau red velvet : Déposez une première couche de génoise sur un plat de service et étalez-y 300 ml de glaçage. Répétez l'opération avec les couches restantes, en terminant par la dernière couche de génoise. Étalez une fine couche de glaçage sur toutes les faces. Placez le gâteau red velvet au congélateur pendant 15 minutes, puis recouvrez-le du reste de glaçage.

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