Biscuits Red Velvet fourrés au fromage

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Comment faire des biscuits au fromage Red Velvet

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 biscuits

Le classique gâteau Red Velvet se réinvente en biscuits fourrés au cream cheese. Avant la cuisson, roulez-les dans du sucre glace : à la cuisson, de délicieuses craquelures rouges apparaîtront, leur donnant un aspect festif irrésistible. Régalez vos proches avec ces biscuits pour les fêtes. Plus polyvalents, pratiques et faciles à préparer qu'un gâteau, ils sont tout aussi délicieux.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

garniture au fromage

1 paquet (220 g) de fromage à la crème, à température ambiante
1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cookie

1 tasse et 2/3 de farine de première qualité
1/4 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse et 1/4 de sucre granulé
55 g de beurre doux fondu
1 cuillère à soupe de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
Sucre glace, pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage en grains, œufs, lait aigre, kéfir, Crème fraîche, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la garniture:

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, le sucre, la crème fraîche et l'extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposez 12 petits tas de garniture (environ une cuillère à soupe par tas) sur le papier sulfurisé.
Placer au congélateur pendant environ 2 heures pour permettre à la garniture de prendre.

Faire des biscuits:

Dans un saladier moyen, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, mélangez le sucre, le beurre, le lait caillé, le colorant alimentaire, l'extrait de vanille et les œufs. Incorporez les deux préparations à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrir le bol de film plastique et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (la pâte sera encore molle).
Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Saupoudrez généreusement vos mains de sucre glace et déposez une cuillère à soupe bombée de pâte à biscuits dans le creux de votre main. Placez un morceau de garniture au fromage frais congelée au centre de la pâte et recouvrez d'une autre cuillère à soupe de pâte. Repliez la pâte sur la garniture pour la dissimuler, puis roulez-la dans le sucre glace pour bien l'enrober.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte et du fromage à la crème, en saupoudrant vos mains de sucre glace au besoin.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Déposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes et qu'ils se détachent facilement à l'aide d'une spatule, soit 10 à 12 minutes.
Laissez les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.