Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 15 cupcakes

Ces cupcakes Red Velvet sont moelleux, légers et aériens, avec un délicieux goût de chocolat et une texture veloutée. Leur glaçage au fromage frais salé est un pur délice ! Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour toutes les occasions, d'un repas de famille décontracté à une grande fête, où ils peuvent accompagner un gâteau Red Velvet. Le glaçage est simple à préparer et ne nécessite pas de fouettage : il suffit de mélanger tous les ingrédients et de décorer les cupcakes une fois refroidis. Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Ingrédients:

Cupcakes

• 1,5 tasse de sucre
• 2,5 tasses de farine de première qualité
• 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Glaçage pour gâteau Red Velvet, recette ci-dessous
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 tasse de lait caillé ou de kéfir, secouer
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge liquide
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 110 g de beurre non salé, à température ambiante

Glaçage pour gâteau Red Velvet

• 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 165 g de beurre non salé, à température ambiante
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3,5 tasses de sucre glace tamisé (350 g)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, fromage à la crème, cacao

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à muffins en métal de caissettes en papier.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand verre doseur, mélanger le babeurre, le colorant alimentaire, le vinaigre et l'extrait de vanille.
Étape 3
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à un, et battre jusqu'à consistance lisse. Réduire la vitesse du batteur et incorporer alternativement les ingrédients secs et liquides en trois fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour bien incorporer toute la farine.
Étape 4
• Répartissez la pâte dans les gobelets à l'aide d'une cuillère à glace de 5 cm ou d'une grande cuillère.
Étape 5
• Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule et glacez les cupcakes.
  
  

  Glaçage pour gâteau Red Velvet

  
  Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le fromage à la crème, le beurre et l'extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop ! Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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