Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 24

Ces cupcakes au chocolat Red Velvet, relevés de notes de cannelle et de piment de Cayenne, raviront les amateurs de saveurs originales. Leur cœur moelleux est nappé d'un glaçage onctueux au fromage frais, généreusement parfumé à la cannelle.

Ingrédients:

Cupcakes

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
• 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe farine à gâteau
• 0,5 tasse de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• 1,5 c. à thé de sel fin
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1,5 tasse d'huile de colza (canola) ou d'huile végétale neutre
• 2 œufs
• 30 ml de colorant alimentaire liquide rouge
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de babeurre ou de kéfir
• En plus: Moule à 24 cupcakes

Glaçage au fromage à la crème et à la cannelle épicée

• 220 g de beurre à température ambiante
• 110 g de fromage à la crème à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 0,5 c. à thé de sel fin
• 6 à 7 tasses de sucre glace
• 0,5 à 1 dose de schnaps à la cannelle
• Pour la décoration : fleurs

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine à gâteau, cacao, poivre de Cayenne moulu, cannelle, colorant, fromage à la crème, œufs, lait aigre, kéfir, sucre glace, schnaps

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à cupcakes standard de 24 caissettes en papier.
Étape 2
• Cupcakes:
  
  Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la farine, la farine à gâteau, le cacao, le poivre de Cayenne, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver le bol.
Étape 3
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et les œufs à vitesse lente jusqu'à consistance lisse. Ajouter le colorant alimentaire rouge et l'extrait de vanille. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternance, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
Étape 4
• Remplissez les moules à cupcakes à moitié environ avec la pâte et faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Laissez les cupcakes refroidir complètement.
Étape 5
• Glaçage au fromage frais et à la cannelle:
  
  Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre et le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Racler les parois du bol au besoin. Ajoutez la cannelle, l'extrait de vanille et le sel. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le sucre glace, en alternant avec le schnaps, jusqu'à obtenir la consistance désirée et un glaçage lisse. Glacez chaque cupcake avec ce glaçage au fromage à la crème et à la cannelle. Décorez selon vos envies et servez.

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