farine à gâteaux (farine à pâtisserie)
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Vous avez probablement déjà rencontré de la farine à gâteaux, de la farine à pâtisserie ou de la farine spéciale pâtisserie dans des recettes. Elle se distingue de la farine tout usage classique par sa plus faible teneur en gluten. Cette propriété permet d'obtenir des pâtisseries moins denses, plus légères et plus aérées : la texture idéale pour un gâteau. Pour éviter la difficulté à trouver cette farine, assez rare en supermarché, vous pouvez facilement la préparer vous-même en remplaçant deux cuillères à soupe de fécule de maïs par tasse de farine tout usage. Il est conseillé de tamiser le mélange plusieurs fois pour bien répartir la fécule.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Farine de qualité supérieure - moins de 1 cuillère à soupe.
- Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, amidon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez deux cuillères à soupe rases de fécule de maïs dans une tasse à mesurer sèche. Pesez la farine restante pour obtenir la quantité nécessaire. Une fois la fécule incorporée aux ingrédients secs, fouettez énergiquement.
- Avant de pétrir la pâte, pensez à tamiser la farine pour assurer une répartition homogène de l'amidon. L'ajout de fécule de maïs à la farine empêche la formation du gluten. Vos biscuits, muffins et petits pains seront tendres et fondants.
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