Suji ka halva
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 501, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 4 G., glucides 83 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 1 mg, sucre 62 G.
Calories 501, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 4 G., glucides 83 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 1 mg, sucre 62 G.
Le halva indien se prépare avec une grande variété d'ingrédients, comme la farine de blé, la farine d'amande, la semoule ou la farine de lentilles jaunes. Ce dessert à base de semoule (suji) est très populaire dans le nord de l'Inde et est souvent servi lors de nombreuses cérémonies religieuses et fêtes, comme Diwali. Le halva à la semoule a une texture riche et crémeuse, avec un subtil arôme de cardamome et de safran. Des pétales de rose séchés et des amandes hachées (ou des noix de cajou et des raisins secs) viennent parfaire ce dessert et lui donner une touche festive.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de ghee
- 1 tasse de suji (semoule fine ; voir note)
- 1 tasse et 3/4 à 2 tasses de sucre, au goût
- 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire jaune + un peu plus pour la semoule (facultatif)
- 4 gousses de cardamome verte, graines écrasées et peaux jetées
- Une pincée de safran
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de pétales de rose séchés comestibles pour la garniture
- Raisins dorés pour la décoration
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez le ghee et la semoule. Remuez.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez le sucre avec 4 tasses d'eau et faites chauffer à feu moyen-vif en remuant. Ajoutez le colorant alimentaire jaune, si désiré. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les graines de cardamome concassées, le safran et le colorant alimentaire jaune, si vous en utilisez, au mélange de semoule et poursuivez la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit doré et que le beurre se soit séparé, pendant 2 à 5 minutes.
- Ajoutez progressivement le sirop de sucre en remuant constamment (attention à ne pas laisser de grumeaux) et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le mélange ait la consistance d'une bouillie, pendant 6 à 8 minutes. Poursuivez la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre se sépare, environ 5 minutes.
- Garnir d'amandes, de pétales de rose et de raisins secs. Le halva de semoule se sert traditionnellement chaud, mais il est également délicieux froid.
Note
Si vous ne trouvez pas de suji, vous pouvez utiliser de la bouillie de blé.
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