Ghee (beurre clarifié)
Un recueil de recettes utilisant le ghee comme ingrédient.
Vues : 1 152Pour réaliser ces galettes de pommes de terre dorées, il vous suffit de quatre ingrédients de base (ainsi que d'un peu de sel et de poivre noir). Pour qu'elles soient croustillantes et moelleuses, il est important d'essorer au maximum les pommes de terre râpées. En savoir plus
Vues : 844Pongal est une fête des récoltes célébrée dans le sud de l'Inde, durant laquelle ce dessert est servi. Traditionnellement, il est préparé à base de riz et de haricots mungo fraîchement récoltés, et sucré avec du jaggery indien, qui possède une riche saveur de caramel. Le kashu est généreusement… En savoir plus
Vues : 1 687Cette recette s'inspire des traditions culinaires de deux îles des Caraïbes : la Jamaïque et Trinité-et-Tobago. Le saumon est cuit au four dans une pâte jerk épicée et servi sur du roti avec des légumes marinés. Ce plat est également appelé escovich. La farine atta donne une texture assez… En savoir plus
Vues : 1 221Ce riz coloré est préparé avec du curcuma, des graines de moutarde, des noix et des haricots, et agrémenté d'un filet de jus et de zeste de citron. Il est moelleux, parfumé, légèrement acidulé et croustillant. Cette recette est idéale pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas. En savoir plus
Vues : 986« Le besan laddu est la gourmandise la plus populaire de Diwali. C’est la première recette de mithai (pâtisserie) que j’ai maîtrisée, et c’est ma préférée depuis l’enfance », raconte Surbhi Sahni. « Quand nous étions petits, mon père nous faisait souvent plaisir, à mon frère et moi, en rapportant à la maison de petits… » En savoir plus
Vues : 1 277Le halva indien est préparé à partir d'une grande variété d'ingrédients, tels que la farine de blé, la farine d'amande, la semoule ou la farine de lentilles jaunes. Ce dessert à base de semoule (suji) est très populaire dans le nord de l'Inde et est généralement servi sur En savoir plus
Vues : 1 032Le paneer est un fromage indien frais et non salé, obtenu en faisant cailler du lait avec du vinaigre ou du citron vert. Le caillé ainsi obtenu est ensuite pressé en cubes. Le paneer est principalement consommé dans le nord de l'Inde et au Pakistan. Au Bengale, on le trouve également… En savoir plus
Vues : 547Le burfi aux amandes est une délicieuse confiserie indienne à la texture dense, rappelant le massepain et le ghee. Ce délice se conserve jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique. En savoir plus
Vues : 826Le halva aux carottes (gajar ka halva) est un dessert parfumé du nord de l'Inde devenu populaire dans le monde entier. Il est préparé avec des carottes, du lait entier et en poudre, et aromatisé à la cardamome, aux noix et aux fruits secs. Le halva aux carottes est préparé en... En savoir plus
Vues : 747« Le jalebi est une spécialité très populaire en Inde, que l'on trouve surtout chez les vendeurs ambulants », explique Nidhi Jalan. « On le prépare aussi pour les grandes fêtes, comme les mariages, Holi, Diwali et l'Aïd al-Adha. Les jalebis les plus délicieux sont… » En savoir plus
Vues : 633La cuisine indienne propose une variété d'en-cas salés à base de noix, de riz soufflé et d'autres ingrédients croustillants, relevés d'épices masala pour un véritable délice. On trouve des paquets de chevda (en-cas indiens) partout... En savoir plus
Vues : 763Ces délicieuses petites pâtisseries fourrées sont un en-cas populaire non seulement en Inde, mais aussi bien au-delà. Le concept des samoussas a été introduit en Inde par des marchands du Moyen-Orient, mais la version originale fourrée à la viande était… En savoir plus
Vues : 1 688Ces biscuits de semoule aux fruits secs sont une gourmandise très appréciée au Levant pour l'Aïd et Pâques. La garniture peut comprendre une grande variété de fruits secs, des dattes aux figues, ainsi que des noix comme des pistaches, des noix, ou… En savoir plus
Vues : 625Une galette de pommes de terre croustillante, garnie d'une rose de saumon fumé finement tranché, constitue un brunch exceptionnel pour une occasion spéciale. Servez-la avec de l'oignon rouge, de la crème fraîche et un filet de citron. En savoir plus
Vues : 588Le naan le plus délicieux et parfait est croustillant à l'extérieur, légèrement grillé, moelleux à l'intérieur, légèrement élastique et aéré par endroits. Comme la pizza, il est cuit très rapidement à température maximale. C'est pourquoi le naan fait maison est… En savoir plus
Vues : 2 329Le malpua est l'un des desserts les plus populaires en Inde, préparé pendant la fête de Holi. Il s'agit d'une crêpe poêlée nappée d'un sirop épicé au safran et à la cardamome. Cette recette nous vient de Nidhi Jalan, fondatrice du restaurant Masala. En savoir plus
Vues : 738Commencez votre journée par un petit-déjeuner sain et riche en protéines, en fibres et en vitamines qui vous donnera de l'énergie pour plusieurs heures. Une omelette aux champignons, aux légumes et au fromage, accompagnée de pain complet et de fruits frais, est idéale. En savoir plus
Vues : 1 838Le khichdi (ou kichri) est un plat végétarien indien à base de riz basmati et de lentilles rouges, mijotés avec diverses herbes et épices jusqu'à obtenir une consistance de bouillie. Le gingembre, le cumin et le piment jalapeño lui confèrent une saveur particulièrement relevée. Enfin, En savoir plus
Vues : 1 246Vous serez conquis non seulement par la farce épicée aux pommes de terre de ces samoussas, mais aussi par la pâte, qui a subi de nombreux essais avant d'obtenir le résultat qui fait le succès des samoussas indiens : une croûte parfaitement légère et croustillante. En savoir plus
Vues : 2 134D'après certaines sources, le poulet tikka masala aurait été créé dans les années 1960 par un chef bangladais à Glasgow, en Écosse. C'est un plat épicé à base de tomates, aromatisé à l'ail, au gingembre, au fenugrec et au garam masala. En savoir plus
Vues : 1 185Incroyablement délicieux et sucré, le gulab jamun est composé de boules de pâte frites, imbibées d'un sirop parfumé à l'eau de rose (gulab) avec des notes de safran et de cardamome. Les boules sont servies dans le sirop, parsemées de noix concassées. C'est l'un des plus... En savoir plus
Vues : 3 968« Le chana masala est mon plat de pois chiches préféré », déclare Nidhi Jalan, auteure de recettes. « Il existe tellement de variantes de ce curry. J'adore quand les pois chiches sont entièrement enrobés d'une sauce onctueuse, savoureuse et délicieuse. La plupart des recettes utilisent des pois chiches secs… » En savoir plus
Vues : 732« La sole frite est l'un de mes plats préférés », confie Geoffrey Zakarian. « Elle me rappelle surtout New York, avec ses restaurants légendaires qui la servent, notamment les jours fériés. J'adore la présentation du poisson, et… » En savoir plus
Vues : 3 288Le riz basmati parfumé est assaisonné au safran et cuit jusqu'à la formation d'une croûte croustillante appelée tahdig au fond – la partie la plus importante et la plus appréciée du riz iranien. Le riz ainsi croustillant est ensuite simplement retourné de la poêle sur une assiette et servi tel quel… En savoir plus
Vues : 6 754En Inde, ce dessert est souvent préparé pour des occasions spéciales, comme Diwali, lorsque les températures baissent et que les carottes orange (lal gajar) font leur apparition sur les marchés. Le gajar ka halwa possède une saveur subtile et divine, et pourtant il n'est pas… En savoir plus
Vues : 2 742Un plat délicieux pour votre table de Pâques. Faites rôtir les oignons dans une sauce onctueuse et servez-les en accompagnement de votre plat de viande. La variété américaine Vidalia possède une saveur douce et agréable, particulièrement savoureuse dans les gratins. En savoir plus
Vues : 7 053Le tikka masala est le plat de poulet au curry indien le plus populaire. Des cuisses de poulet désossées et coupées en tranches sont marinées dans un mélange épicé à base de garam masala, puis cuites à la mijoteuse avec des oignons frits. En savoir plus
Vues : 28 711La sauce espagnole est l'une des cinq sauces de base de la cuisine française classique. Elle accompagne généralement les plats de viande ou entre dans la préparation d'une autre sauce, la demi-glace. L'espagnole est préparée à partir d'un bouillon de bœuf réduit jusqu'à la consistance désirée. En savoir plus
Vues : 2 253Ce dessert est réalisé avec de très fines feuilles de pâte filo. La pâte filo du commerce vous épargne non seulement la corvée du pétrissage, mais elle confère également aux pâtisseries une délicieuse texture feuilletée, incomparable même à celle de la pâte feuilletée traditionnelle. Préparez le beurre fondu pour… En savoir plus
Vues : 3 763L'aloo pie (aloo signifie pomme de terre en hindi) est un beignet frit à base de pâte fine et fourré de pommes de terre. Les samoussas de Trinité-et-Tobago incarnent une fusion des cuisines asiatique, indienne, arabe et latino-américaine, fortement influencée par… En savoir plus
Vues : 6 107Le tikka masala, plat indien très populaire, est facile à préparer à la maison. Il vous faudra des cuisses de poulet, de la purée et du concentré de tomates, de la crème de coco et tout un assortiment d'épices incontournables de la cuisine indienne, mais… En savoir plus
Vues : 8 099Les financiers sont traditionnellement préparés avec de la poudre d'amandes et du blanc d'œuf. Bien qu'ils aient été inventés par des religieuses de la Visitation au Moyen Âge, ils n'ont acquis leur véritable popularité et leur nom moderne qu'au XIXe siècle. En savoir plus
Vues : 4 811Le naan est un aliment de base de la cuisine indienne, un incontournable de chaque repas. Traditionnellement cuits au tandoor, ces pains plats à base de levure sont tout aussi savoureux et délicieux cuits au four. Le naan accompagne les soupes, les plats chauds et… En savoir plus
Vues : 5 091Ma famille n'a jamais préparé ce plat car il est long à faire. On l'achetait dans une boulangerie russe ou polonaise de Chicago. Mais j'ai appris cette recette de Lydia, une cuisinière du restaurant où je travaillais à Rochester. J'avais l'habitude de venir… En savoir plus
Vues : 1 661Des crêpes aux herbes aromatiques, accompagnées d'une onctueuse purée de tomates, composent un plat unique. Avec leurs couleurs éclatantes et leur aspect appétissant, elles embelliront les tables du quotidien comme les tables de fête. Chaque ingrédient est précieux et contribue à… En savoir plus
Vues : 3 056Ces délicieux roulés sont préparés avec un gâteau éponge au chocolat français classique, à base de cacao en poudre et garni de crème au beurre. Ils sont ensuite nappés d'un glaçage au chocolat. Une boulangerie de San Francisco a créé les premiers Ho Hos en… En savoir plus
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Vues : 3 757Recette détaillée avec photos.
Vues : 4 495Recette détaillée avec photos.
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Vues : 53 581Une recette détaillée pour faire du pain maison, avec photos. En savoir plus
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Vues : 7 242Ce pudding payasam utilise de petites nouilles frites au ghee. Les vermicelles indiens étant plus fins que les nôtres, utilisez plutôt des cheveux d'ange. Ce dessert se bonifie avec le temps, alors n'hésitez pas à le préparer… En savoir plus
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Vues : 11 234Voici une recette adaptée de la cuisine tamoule. Bien que je les appelle « pain », ces galettes de riz ressemblent plutôt à des crêpes épaisses et rondes, garnies, que l'on déguste en en-cas. Le piment frais, les tomates et la coriandre leur apportent couleur et fraîcheur. En savoir plus
