Soupe à la purée de tomates avec des crêpes et des herbes
Votes : 1
Temps:
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Des crêpes aux herbes aromatiques, accompagnées d'une délicate soupe à la tomate, composent un plat unique. Leurs couleurs éclatantes et leur aspect appétissant égayeront les tables du quotidien comme celles des fêtes. Chaque ingrédient est précieux et apporte sa saveur particulière.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de farine
- 1/3 tasse de lait
- 1/3 tasse d'eau froide
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés
- 2 cuillères à café de persil finement haché
- 2 cuillères à café d'estragon finement haché
- 3 cuillères à soupe ghee
- 2700 g de tomates prunes bien mûres, coupées en quartiers
- 7 blancs d'œufs légèrement battus
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre blanc fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, lait, œufs, oignons verts, persil, estragon, ghee, tomates prunes
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez la farine, le lait, l'eau, l'œuf, le blanc d'œuf et le sel dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez-la dans un verre doseur et incorporez les herbes. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à café de beurre fondu. Versez un quart de tasse de pâte à crêpes dans la poêle et étalez-la en une fine couche en faisant tourner légèrement la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Soulevez les bords pour vérifier la cuisson, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 15 à 20 secondes. Retirez la crêpe cuite de la poêle, ajoutez un peu de beurre et préparez la suivante de la même manière. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Roulez chaque crêpe en forme de tube et coupez-la en fines tranches. Réservez.
- Dans un robot culinaire muni d'une lame métallique, réduisez les tomates en purée. Mixez pendant 3 à 4 minutes. La purée doit être très lisse et liquide. Versez la purée dans une casserole, ajoutez les blancs d'œufs et le sel, puis fouettez le tout. Faites cuire doucement à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que la purée n'attache. Dès que la purée commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter. Laissez ensuite la soupe refroidir pendant 5 minutes.
- Placez deux épaisseurs d'étamine humide sur une passoire. Sans remuer le blanc d'œuf, versez délicatement le bouillon à travers la passoire dans une casserole propre. Les pelures, les pépins et le blanc d'œuf resteront dans la passoire. Réchauffez doucement avant de servir.
- Poivrez à votre goût et servez la soupe à la purée de tomates dans des tasses chaudes, accompagnée de crêpes coupées en tranches et parfumées aux herbes.
Auteur de la recette - Hans Rockenwagner - chef autrichien.
Catégories :
Recettes similaires
