Ghee (beurre clarifié)
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Temps: 15 min.
Ghee - recette détaillée.
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Recette:
Déposez 450 g de beurre dans une casserole moyenne et faites-le fondre à feu moyen-vif.
Portez l'huile à ébullition. Cela prendra environ 2 à 3 minutes. Dès que l'huile bout, baissez le feu à moyen. Une mousse se formera à la surface, mais elle finira par disparaître. Le ghee est prêt lorsque de la mousse apparaît une seconde fois à la surface et que l'huile prend une couleur dorée. Cela devrait prendre environ 7 à 8 minutes.
Les résidus bruns et laiteux resteront au fond de la casserole. Versez délicatement le beurre dans un récipient résistant à la chaleur à travers une passoire fine ou une étamine. Conservez-le dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité. Le ghee ne nécessite pas de réfrigération et se conserve jusqu'à un mois dans un récipient hermétique.
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