Poulet Vindaloo

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Ce savoureux plat indien, le poulet au curry, est traditionnellement préparé avec du poulet mariné et une généreuse quantité de piment. Ici, Rachel a fait mariner le poulet dans un mélange d'épices sèches avant de le faire mijoter dans une sauce tomate avec les mêmes épices.

Vindaloo Il s'agit d'un ragoût de poulet mijoté dans une sauce au curry. L'assaisonnement au curry est composé des épices suivantes : gingembre, piment, cumin, cardamome, clous de girofle, piment de la Jamaïque, tamarin, cannelle, graines de moutarde, fenugrec, coriandre et curcuma.

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Poulet Vindaloo avec riz au jasmin, pain naan et chutney à la mangue.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet:

1 poulet entier, découpé en cuisses, pilons, ailes et 2 filets de poulet sans la peau (ailes exclues).
2 à 3 grosses gousses d'ail, finement hachées
Jus de 2 citrons verts

Vindaloo :

2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 grosses gousses d'ail, finement hachées
2 feuilles de laurier fraîches
1 piment rouge, épépiné et finement haché
Un morceau de gingembre frais de 4 cm, pelé et râpé
1 oignon haché
Sel
1 boîte de tomates concassées au jus

Mélange d'épices au curry :

1 cuillère à soupe bombée de curcuma moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika fort
1 cuillère à café de poudre de moutarde
1/4 c. à thé de cardamome moulue
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Mélanger tous les ingrédients

Manches :

1,5 tasse de riz au jasmin
pains plats naan et du ghee
Cacahuètes ou amandes grillées concassées
Menthe fraîche hachée, coriandre
quartiers de citron vert
chutney à la mangue

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, curry, curcuma, coriandre, cumin, paprika, poudre de moutarde, cardamome, cannelle, feuille de laurier, piment, racine de gingembre, tomates, oignons, ail, riz au jasmin, pain naan, ghee, sauce chutney, Arachide, amande, menthe, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez le poulet (ailes non comprises) sur un plat de service et frottez-le avec la moitié du mélange d'épices, l'ail, le jus de citron vert, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Couvrez pour éviter qu'il ne sèche et laissez mariner pendant 1 heure.
Déposez les ailes de poulet dans une petite casserole, couvrez-les d'eau et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Réservez 250 ml (1 tasse) de bouillon pour la sauce.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez l'ail, la feuille de laurier, le piment, le gingembre, l'oignon et le reste du mélange d'épices à curry. Salez. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 7 à 8 minutes.

Ajoutez les tomates et 250 ml de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de poulet et couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe. Baissez le feu et laissez mijoter le poulet dans la sauce, sans la faire bouillir, pendant environ 30 minutes.
Pour servir : Pendant ce temps, préparez le riz selon les instructions sur l'emballage. Faites chauffer le naan dans une poêle avec un peu d'eau, puis badigeonnez-en le riz avec le naan chaud. beurre fondu.

Servez le vindaloo sur du riz chaud avec du pain naan. Et avec chutney à la mangue en complément.