sauce chutney à la mangue
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Temps: 1 heure.
Sauce chutney à la mangue - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de mangues fraîches pelées (mûres mais pas trop molles)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café flocons piments
- 2,5 tasses d'oignon rouge coupé en dés de taille moyenne
- 1/4 tasse de gingembre frais haché
- 1 tasse de poivron rouge finement coupé en dés
- 225 ml de jus d'ananas sans sucre
- 110 ml de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse de cassonade
- 1,5 cuillère à soupe poudre de curry jaune
- sel et poivre blanc moulu
- 1/2 tasse de raisins secs clairs
- 1/2 tasse de noix de macadamia grillées et grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez la chair du noyau de la mangue. Le noyau étant allongé, vous obtiendrez deux gros morceaux et deux plus petits par fruit. Hachez grossièrement la chair.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les flocons de piment. Attention à ne pas les brûler ; laissez-les simplement revenir pour libérer leurs arômes. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le gingembre et le poivron et faites revenir 1 à 2 minutes. Enfin, ajoutez la mangue et laissez cuire encore une minute.
- Dans un bol séparé, mélangez le jus d'ananas, le vinaigre, le sucre et le curry. Versez ce mélange dans la casserole et remuez. Portez à légère ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment. Salez et poivrez.
Ajoutez les raisins secs et les noix de macadamia, puis transférez le tout dans un autre récipient et placez-le dans un bain d'eau glacée. J'ai utilisé du curry jaune pour sa saveur douce, mais si vous préférez un chutney plus épicé, utilisez du curry rouge.
Sortie: 4 cuillères à soupe
Catégories :
recette / Sauces / Sauces / cuisine indienne / Alton Brown
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