Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un dîner riche en légumes n'a jamais été aussi délicieux ! Des crevettes nappées d'un chutney de mangue sucré-épicé sont servies avec du riz aux légumes. Ce plat est faible en calories et riche en fibres. La saveur du riz de chou-fleur est sublimée par des piments frais, des herbes aromatiques et des noix de cajou grillées. Vous trouverez ce riz au rayon fruits et légumes ou vous pouvez le préparer vous-même en mixant des fleurettes de chou-fleur. Ce plat d'inspiration asiatique deviendra vite un incontournable de la cuisine familiale.

Ingrédients:

• 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 paquets de riz de chou-fleur surgelé (280 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 5 oignons verts, finement émincés, parties blanches séparées des parties vertes
• 1 piment serrano, finement tranché (facultatif)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3 gousses d'ail, finement tranchées
• 0,5 cuillère à soupe de chutney à la mangue
• 0,5 tasse de noix de cajou grillées non salées et hachées
• 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées avec leurs tiges fines
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé + quartiers pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, chou-fleur, piment serrano, mangue, sauce chutney, noix de cajou, zeste de citron vert, huile de coco, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Réchauffer le riz de chou-fleur selon les instructions sur l'emballage ; réserver.
Étape 2
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc de l'oignon vert et le piment serrano et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez les graines de cumin et faites cuire 1 minute. Ajoutez le chou-fleur et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les ingrédients soient bien répartis, 2 à 3 minutes. Réservez dans un grand saladier.
Étape 3
• Essuyez la poêle, placez-la sur feu vif et ajoutez la cuillère à soupe d'huile de coco restante. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 5 minutes ; transférez-les dans une assiette. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'ail et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes.
Étape 4
• Ajoutez le chutney de mangue et 125 ml d'eau et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu, remettez les crevettes dans la poêle et mélangez.
Étape 5
• Ajoutez les oignons verts, les noix de cajou, la coriandre et le zeste de citron vert au chou-fleur et mélangez bien. Répartissez le chou-fleur et les crevettes dans les assiettes. Servez avec des quartiers de citron vert.
  
  Note
  
  Le riz de chou-fleur se trouve au rayon fruits et légumes ou au rayon surgelés. Il contient environ huit fois moins de glucides et de calories que le riz brun.

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