Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Grâce à cette recette, vous pouvez facilement transformer le chou-fleur en un accompagnement digeste, léger et pauvre en glucides, qui peut remplacer le riz ou toute autre céréale. Ce riz de légumes contient seulement un quart des glucides présents dans le riz traditionnel. L'huile d'olive, les oignons frits, les herbes fraîches et un filet de jus de citron rehaussent la saveur du chou-fleur, qui peut ainsi se déguster seul. Le riz de chou-fleur peut également accompagner de la viande, du poulet, du poisson ou tout autre plat principal traditionnellement servi avec du riz.

Ingrédients:

• 1 gros chou-fleur, divisé en fleurons de 2,5 cm.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil, finement hachées
• Le jus d'un demi-citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, jus de citron

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Préparation:

Étape 1
• Détachez les fleurettes du chou-fleur en retirant le plus de tiges possible. Mixez-les en trois fois au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du couscous.
Étape 2
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dès qu'elle commence à fumer, ajoutez l'oignon et remuez pour bien l'enrober. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré et tendre, environ 8 minutes. Ajoutez le chou-fleur et remuez. Salez avec 1 cuillère à café et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 3 à 5 minutes. Retirez du feu.
Étape 3
• Transférez le chou-fleur dans un grand saladier, parsemez de persil, arrosez de jus de citron et salez à votre goût. Servez chaud.

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