purée de chou-fleur

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La purée de chou-fleur est une alternative faible en glucides à la purée de pommes de terre traditionnelle, un accompagnement léger idéal pour les fêtes, lorsque la table est déjà bien garnie. Le chou-fleur de cette recette est cuit à la vapeur, ce qui la rend encore plus saine. Pour lui donner des saveurs éclatantes et une texture onctueuse, fouettez la purée avec du beurre, de la crème fraîche épaisse et du zeste de citron. Servez garnie d'oignons verts hachés.

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Recette:

Faites cuire à la vapeur un gros chou-fleur (coupé en fleurettes) dans un panier vapeur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, à couvert, pendant 20 minutes. Transférez-le dans un robot culinaire et mixez-le avec 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de crème légère et 1/4 de cuillère à café de zeste de citron. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette finement ciselée.