purée de pommes de terre imitation

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 210, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 19 G., fibre 7 G., cholestérol 10 mg, sodium 450 mg, sucre 8 G.

Cette purée de chou-fleur épicée et onctueuse ressemble beaucoup à la purée de pommes de terre traditionnelle. L'ail et le thym sautés à l'huile d'olive apportent profondeur et richesse à cet accompagnement léger, tandis que le yaourt grec allégé et un peu de parmesan lui confèrent une touche crémeuse.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 choux-fleurs moyens (700 g chacun)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
3 gousses d'ail, finement hachées
0,5 tasse de yaourt grec faible en gras
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Retirez les tiges des choux-fleurs et coupez-les, ainsi que les fleurettes, en morceaux de 2 cm.
Dans une grande casserole, portez à ébullition 2,5 cm d'eau et placez un panier vapeur par-dessus. Déposez le chou-fleur dans la casserole, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 à 12 minutes. Retirez les morceaux de chou-fleur de la casserole et disposez-les sur une grande assiette recouverte d'un torchon propre. Laissez-les égoutter pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive, le thym et l'ail dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 3 minutes. Transférez l'huile et l'ail dans le bol d'un robot culinaire.
Mettez le chou-fleur, le yaourt, le parmesan, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et légère, en raclant les bords du bol si nécessaire. Transférez la purée dans un bol et ajoutez une noisette de beurre. Poivrez. Avant de servir, incorporez le beurre à la purée de chou-fleur.

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